Vegan Polpette al forno di Riso e polpa di Zucca

facebook-profile-pictureDa Maria Elisa Rossi      

gennaio 20, 2018

Pochi ingredienti per realizzare un antipasto buono, bello e sano! ...tutto Vegan!

  • Prep: 30 mins
  • Cottura: 1 hr
  • Porzioni: 20 polpette

Istruzioni

1Mettiamo a lessare il riso dopo averlo lavato. Fate lessare per una 30ina di minuti poi scolate bene. Tagliamo a dadini la polpa della zucca gialla e lessiamo per una ventina di minuti. Una volta cotta la scoliamo e la frulliamo. In una ciotola ampia mettiamo la farina di ceci e la polpa di zucca gialla e amalgamiamo.

2Aggiungiamo il riso ben scolato. Condiamo con sale, noce moscata, pepe e la scorza di limone. Mescoliamo bene.

3Prendiamo una teglia da forno e la rivestiamo con carta forno e la ungiamo con un pochino di olio di girasoli.

4Facciamo delle palline dal diametro di 3 cm circa e le ripassiamo nel pangrattato.

5Via via le adagiamo sulla teglia. Inforniamo a forno già caldo a 220gradi. Cuociamo per un 15 minuti circa. Non esageriamo con la cottura in quanto poi rischiamo che le nostre polpette si asciugano troppo.

6Servire con vegan salse!

Ingredienti

200gr di riso semi integrale bio

100gr di polpa di zucca gialla

50gr di farina di ceci

200gr di pangrattato

Scorza di ¼ di limone non trattato

Pepe

Noce moscata

Sale marino integrale

Un po’ di olio di girasoli

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