TIRAMISÙ VEGALLEGRI

Da Veg Allegri  , , , , ,   , ,   , ,

aprile 8, 2017

Io amo i dolci al cucchiaio, hanno un aspetto sontuoso ed elegante. Questo che vi propongo oggi è un classico della pasticceria italiana rivisitato in chiave raw vegan.

  • Prep: 25 mins
  • Porzioni: 4 persone

Istruzioni

Per preparare la base

1mettete le mandorle nel mixer e tritatele, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e continuate a frullare fino a quando otterrete un impasto omogeneo e appiccicoso.

2Preparate una piccola tortiera quadrata o rettangolare, foderando il fondo con della carta forno.

3Stendete la base al caffè aiutandovi con le mani bagnate.

4Lasciate riposare in frigo.

Per la crema al mascarpone raw

1iniziate scolando e sciacquando bene gli anacardi sotto l'acqua corrente, poi frullateli con un frullatore potente per 10-12 secondi.

2Aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionate il frullatore.

3Bisognerà fermarsi ogni tanto, pulire le pareti del boccale con una spatola in silicone e poi frullare ancora finché la consistenza sarà molto cremosa.

4A seconda della potenza del vostro frullatore arriverete alla giusta consistenza con un lavoro tra i 30 secondi e i 2 minuti.

5Versate il mascarpone raw nella tortiera, livellate bene e mettete il tutto nel freezer per circa 3-4 ore.

6Prima di servire il tiramisù cospargete di cacao crudo in polvere o farina di carrube.

7Il dolce si mantiene per 4 giorni nel frigo e per 3 mesi nel freezer.

Ricetta di www.vegallegri.it

Ingredienti

Per la base al caffè

150 g mandorle

4 cucchiaini caffè d'orzo solubile in polvere

4 cucchiai infuso di caffè d'orzo

1 cucchiaino cacao o farina di carrube

10 datteri denocciolati e tagliati a pezzi piccoli

Per la crema al mascarpone raw:

150 g anacardi lasciati in ammollo per 8 ore

3 1/2 cucchiai succo d'agave

4 cucchiai burro di cacao fuso a bassa temperatura

60 ml acqua

1/2 limone (il succo spremuto fresco)

1 e 1/2 cucchiai estratto di vaniglia

Per guarnire:

cacao crudo in polvere o farina di carrube q.b.

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Disponibile anche in: Francese Spagnolo