Cuddruriaddri o Cullurelli vegan

Cuddruriaddri o Cullurelli

Da Liliana Mazzuca      , ,

gennaio 14, 2017

Questa é una ricetta di un fritto tipico che si usa fare per l'8 dicembre e il periodo natalizio a Cosenza e in provincia. Sono delle ciambelle lievitate che vengono fritte e gustate caldissime

  • Prep: 3 hrs
  • Cottura: 45 mins
  • Porzioni: 48 cuddruriaddri
Cuddruriaddri o Cullurelli vegan

Istruzioni

1Bollite le patate con la buccia in acqua non salata; una volta pronte schiacciatele con lo schiaccia patate.

2Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungete il cucchiaino di zucchero.

3A questo punto formate la fontanella con la farina, aggiungete il sale e man mano aggiungete l'acqua. Quando si formerà un impasto aggiungete le patate schiacciate.

4Impastate fino a formare un impasto omogeneo. Fate lievitare per 2 ore in un recipiente coperto con pellicola. Dopo formate le palline molto piccole tipo una pallina da tennis e fatele lievitare per altre 2/3 ore. Formare delle ciambelle.

5Friggere in abbondante olio di semi..

6Ps: si possono anche cospargere di zucchero o riempirle con alici, previa cottura e dando un'altra forma.

Ingredienti

2 kg farina

1 kg patate

1,2L acqua tiepida

1 cubetto di lievito

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di sale

Olio di semi q.b.

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