Cestini di pasta brisè con lenticchie

facebook-profile-pictureDa PB      

dicembre 29, 2016

I croccanti cestini di pasta brisé ripieni di morbido paté di lenticchie sono una delle ricette vegane semplici ideali per uno sfizioso antipasto in famiglia, o un goloso aperitivo con gli amici, in questi ultimi giorni d’inverno.

  • Prep: 31 mins
  • Cottura: 25 mins
  • Porzioni: 7/8 cestini

Istruzioni

1Preparate la pasta brisé mescolando in una ciotola le due farine e il sale, versate l’olio e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poi l’acqua, continuando fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo;

2Stendetelo piuttosto sottile (ma non troppo!) con un mattarello, e con un coppapasta ricavatene 7 o 8 dischi, a seconda della grandezza dei pirottini di alluminio (quelli per muffin) che utilizzerete per dare la forma ai cestini;

3Capovolgete i pirottini e spennellateli leggermente d’olio, posizionate sopra il disco di brisè facendolo aderire bene anche ai bordi, onde evitare che si aprano in forno;

4Bucherellate la parte superiore con una forchetta e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti;

5Preparate il ripieno: fate soffriggere in un paio di cucchiai d’olio lo scalogno tritato, i pomodorini tagliati a pezzetti, la foglia di alloro e il prezzemolo;

6Unite le lenticchie sciacquate e ben scolate (prevedete l’ammollo solo se indicato nella confezione), fate insaporire per un minuto mescolando e poi versate 700 ml circa d’acqua. Coprite e lasciate sobbollire fin quando le lenticchie saranno ben cotte e l’acqua completamente asciugata;

7Eliminate la foglia di alloro, aggiungete la curcuma, aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un paté cremoso ma ben compatto;

8Tagliate la verza a striscioline sottilissime e stufatele in padella con l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima e una spruzzata di sale alle erbe. Quando si sarà ammorbidita spolverate di maggiorana secca e pepe nero macinato al momento;

9Farcite i cestini riempiendoli fino all’orlo col paté di lenticchie, completate con la verza stufata e mezzo pomodorino. Servite appena tiepido.

Fonti http://www.nonsprecare.it

Ingredienti

Per la pasta brisé:

100 gr di farina tipo 0

100 gr di farina integrale

60 gr di olio EVO

60 gr di acqua

5 gr di sale

Per il paté:

200 gr di lenticchie verdi grandi

3 pomodorini secchi sott’olio

2 scalogni

1 foglia d’alloro

1 manciata abbondante di prezzemolo fresco

700 ml circa di acqua

1 cucchiaino raso di curcuma in polvere

olio EVO e sale q.b.

Per guarnire:

200 gr di foglie di verza (private della costola centrale più grossa e dura)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai d’olio EVO

sale alle erbe

maggiorana secca

pomodorini secchi sott’olio

pepe nero (fac.)

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