Burger vegan con ripieno di patate

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maggio 3, 2017

Ecco la ricetta di un burger 100% vegetale, 100% GOLOSO! Con la sua "frittella" di patate cotta in padella e verdure fresche, questo burger annuncia la stagione di pic-nic e del dolce far niente all'aria aperta! Ma niente paura per la linea 🙂 , è salutare al 100% !

  • Porzioni: 2 Burgers

Istruzioni

Preparazione delle frittelle di patate

1Pela 3 patate (circa 130g) e immergile in una casseruola di acqua bollente finché diventano tenere (conta circa 15 minuti) 

2Una volta che le patate sono cotte, mettile in una terrina con 70g di ceci cotti, poi schiaccia  con una forchetta o con l'aiuto di uno schiacciapatate (ma non utilizzare un mixer!)

3Fai appassire in padella una cipolla rossa tritata finemente , poi aggiungila alle patate e ceci schiacciati, aggiungi uno spicchio d'aglio pressato o schiacciato in un mortaio, un mezzo cucchiaino di mostarda e aromi a scelta (io scelgo un misto di cumino e di noce moscata macinata).

4Metti i grani di sesamo in una terrina. Preleva la metà delle patate e ceci mescolati e forma una polpetta (puoi inumidire le mani per evitare che l'impasto si attacchi alle dita). Immergi la tua polpetta nei grani di sesamo, poi appiattisci dolcemente un po', in modo che prenda la forma di una spessa frittella. Metti in un piatto e modella la seconda frittella con il resto dell'impasto >> Se le frittelle si sbriciolano facilmente, aggiungi da 1 a 3 cucchiai da minestra di latte vegetale

5Se hai il tempo, metti in frigorifero le frittelle per un'ora almeno o anche di più (questo eviterà che si sbriciolino durante la degustazione)

6Quando sei pronta/o per preparare, fai riscaldare a fuoco vivo una grande padella antiaderente con un filo d'olio. Quando è calda, fai dorare le frittelle a fuoco medio per 3-4 minuti per ogni lato

7Metti le frittelle in forno caldo finché siano pronte da servire in tavola

Preparazione del burger

1Nel frattempo, avrai passato i panini da hamburger nel tostapane, se vuoi un pane croccante

2Realizza degli spaghetti di carote con un taglia-verdure, o, in mancanza, tagliale a lamelle con un pelapatate (le carote saranno servite crude per aggiungere un tocco croccante)

3Mescola rapidamente con un cucchiaio da minestra il formaggio fresco di soja insieme ad un cucchiaio di salsa di soja, un cucchiaino di sciroppo d'acero e il misto di erbe aromatiche

4Lava, poi asciuga in una centrifuga per insalata un buona manciata di valeriana

5Assembla il tuo burger così: sul pane in basso metti un cucchiaio di salsa, della valeriana, spaghetti di carote, la frittella, ancora un cucchiaino di salsa , un po' di carote e la valeriana (si, ci piace esagerare con le cose buone!)

6Se prepari per due persone, assembla così anche il secondo burger , altrimenti puoi conservare la seconda frittella di patate per  2-3 giorni in frigorifero. Allora poi basterà riscaldarla in forno a bassa temperatura per una decina di minuti.

Ingredienti

"Frittella" di patate

130g di patate (3 patate piccole)

70g di ceci

1 Cipolla rossa

1 Spicchio d'aglio

1/2 Cucchiaino da caffé di mostarda

1 Pizzico di cumino et di noce moscata macinata

1 Terrina con dei grani di sesamo (contenente 1 cucchiaio da minestra

OPZIONALE

3 Cucchiai da minestra di latte d'avena

guarnizione

1 Grossa carota

Qualche foglia di valeriana

2 Panini per hamburger senza glutine (io utilizzo la marca Valpiform)

Salsa

60g Formaggio fresco di soja

1 Cucchiaio da minestra di salsa di soja

1 Cucchiaio da caffé di sciroppo d'acero

1 Pizzico di erbe aromatiche

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Disponibile anche in: Francese