ALOO GOBI, curry indiano asciutto di patate e cavolfiori & Raita di carote

Da Maeva Cook A Life  ,   ,   ,

marzo 30, 2017

Viaggiate in India con questo piatto composto da patate (aloo), cavolfiori (gobi) e tante spezie! Da gustare con una salsa allo yogurt, come una raita di carote in inverno o di cetriolo in primavera. Aloo Gobi Vegan

  • Prep: 15 mins
  • Cottura: 35 mins
  • Porzioni: 3 - 4 persone

Istruzioni

ALOO GOBI

1Fate riscaldare l'olio a fuoco dolce-medio in una sauteuse o una casseruola grande e fate tostare le spezie (salvo i grani di cumino) per un minuto.

2Fate rosolare la cipolla e l'aglio finemente tritati per qualche minuto senza farli scurire. Pelate e tagliate le patate, dividete il cavolfiore separando le infiorescenze, lavate e asciugate.

3Aggiungete le patate, il cavolfiore, il cumino in grani, il coriandolo fresco (facoltativo), la polpa di pomodoro e lasciate cuocere 5 minuti buoni a fuoco medio.

4Aggiungete 5 cl d'acqua , mescolate, coprite e continuate la cottura per 20 - 30 minuti finché le verdure saranno tenere, mescolando regolarmente. Aggiungete sale e pepe a fine cottura.

5Non dimenticate di far cuocere il riso (o l'alternativa che avrete scelto in abbinamento).

RAITA DI CAROTE

1Nel frattempo preparate la raita mescolando in una ciotola lo yogurt, le carote pelate e grattugiate, le spezie, il coriandolo (facoltativo), il cumino in grani, sale e pepe.

2Servite le verdure e il riso (o il piatto che avete scelto di abbinare) ben caldi accompagnati dalla raita bella fresca!

Ingredienti

Aloo gobi

1-2 cucchiai da minestra di olio vegetale

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino da caffé di paprika

1 cucchiaino da caffé di zenzero macinato

1 - 2 cucchiaini da caffé di garam massala

1/2 cucchiaino da caffé di curcuma macinata

1 cucchiaino da caffé di cumino macinato

1 - 2 cucchiaini da caffé di cumino in grani

Qualche foglia di coriandolo fresco (facoltativo)

2 cucchiai da minestra di polpa di pomodoro

225 g di cavolfiori (circa 1/2 cavolfiore)

200 g di patate (circa 3, a seconda della grandezza)

Sale e pepe

Raita di carote

250 g di yogurt naturale

2 carote (di grandezza media)

1/2 - 1 cicchiaino da caffé di garam masala

1/2 - 1 cucchiaino da caffé di cumino macinato

1/2 - 1 cicchiaino da caffé di coriandolo macinato

1/2 - 1 cucchiaino da caffé di cumino in grani

Qualche foglia di coriandolo fresco (facoltativo)

Sale e pepe

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Disponibile anche in: Francese