VELOUTÉ PATATES DOUCES & BUTTERNUT

De Julia Ferreri  , , , ,   , ,   

juin 14, 2016

Voici un velouté aux patates douces et à la courge Butternut... D'une douceur incomparable, autant par le goût que par la texture !

  • Préparation: 45 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Portions: 8 bols

Préparation

1Peler les patates, les rincer et les couper en gros morceaux. Peler également la courge et la couper en gros morceaux.

2Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir quelques minutes à feu vif dans une grosse marmite avec un fond d'eau, les épices et le concentré.

3Ajouter les morceaux de patates et de courge, verser 1,5L d'eau, couvrir et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, retirer le couvercle, baisser un peu le feu et laisser bouillonner jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

4Mixer longuement le tout avant de servir dans des bols...

5Bon appétit !

Ingrédients

2 oignons jaunes

2kg de patates douces (7-8 petites)

1 courge Butternut

1cs de concentré de tomate

Cumin, curcuma

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