HACHIS PARMENTIER Violet

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janvier 16, 2017

Une jolie recette d'hachis parmentier vegan et originale avec des pommes de terre violettes (appellées Vitelotte) parsemé de fleurs de bleuet et de baies roses et en farce: un mélange de quinori et tofu. ! Cette recette peut très bien être réalisée en entrée dans de petites cassolettes ou en plat principal dans un grand plat allant au four.

  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Portions: 3 Personnes

Préparation

La purée de vitelotte

1par peler tes pommes de terre. Puis coupe-les en morceaux et plonge-les dans une casserole d'eau chaude porté à ébullition pendant une dizaine de minutes

2Egoutte et place dans un grand bol. Ajoute à ce bol une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier et 5cl de lait d'amande.

3Mixe le tout pour jusqu'à l'obtention d'une purée grossière (n'hésite pas à ajuster le dosage de la crème pour obtenir la texture souhaitée). Réserve

La garniture

1Détaille en morceau ton bloc de tofu fumé ainsi que tes champignons, tes pétales de tomate séchée et ton demi oignon rouge

2Place tes ingrédients émincés dans une grande assiette creuse, ajoute quelques feuilles de coriandre puis arrose le jus d'une demie orange, et assaisonne d'une pincée de noix de muscade

3Recouvre ton assiette creuse d'un film étirable et réserve au frais 30 minutes

4Pendant ce temps, porte à ébullition une casserole d'eau et fais cuire 50g de quinori (ou du quinoa) pendant une dizaine de minutes à feu moyen

5Egoutte puis ajoute et mélange à ta marinade de tofu

6Fais revenir le tout dans une poêle pendant 5 minutes en remuant fréquemment

Place à la réalisation de nos cocottes!

1Préchauffe ton four à 180 degrés

2Répartis ton mélange à base de quinori et tofu fumé dans tes petites cocottes, ajoute ta purée de vitelotte et passe au four une quinzaine de minutes à 180 degrés

https://www.fitmiam.com/single-post/2017/02/13/Healthy-hachis-parmentier-vegan

Ingrédients

500g Pomme de terre vitelotte

5cl (= 50ml) Lait d'amande

1 Gousse d'ail

200g Tofu fumé ferme (2 Blocs)

4-5 Pétales de tomate séchée

4 Champignons (j'opte pour 2 pleurotes, 1 champignon blanc et 1 champignon blond)

1/2 Oignon rouge

1/2 Orange

1 Pincée de noix de muscade

Quelques feuilles de coriandre

50g Quinori (ou quinoa)

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