TIRAMISÙ VEGALLEGRI

De Veg Allegri  , , , , ,   , ,   , ,

avril 8, 2017

J'adore les desserts qui se dégustent à la petite cuillère, ils sont un aspect élégant! Le Tiramisù que je vous propose est un classique de la cuisine italienne. Je l'ai revisité en clé Raw et Vegan... à déguster sans limitation!

  • Préparation: 25 mins
  • Portions: 4 portions

Préparation

Pour préparer la base

1Mixez les amandes, ajouter en suite les autres ingrédients et mixez encore jusqu’à obtention d'une pâte homogène et collante.

2recouvrez un moule à gâteau carré ou rectangulaire avec tu papier de cuisson.

3Étaler la pâte au café à l'aide des mains humides.

4Laisser reposer dans le réfrigérateur.

Pour la crème au mascarpone raw

1Rincer et essorer les noix de cajù trempées. Mixez pendant 10-12 minutes. Ajoutez les autres ingrédients et mixez à nouveau. Il va falloir répéter l'opération plusieurs fois parce que la pâte se colle sur les parois du récipient et il faudra les nettoyer avec spatule pour déplacer la pâte à la partie basse du récipient et pouvoir la mixer bien. Répéter l'opération jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. En dépendant de la puissance du mixeur cela peut prendre entre 30 secondes à 2 minutes.

2Verser la crème au mascarpone raw, la niveler et laisser refroidir 3 o 4 heures dans le congélateur.

3Alterner la pâte et la crème 2 fois pour former 4 couches comme sur la photo...

4avant de servir, saupoudrez avec du cacao cru en poudre ou farine de caroube.

5Il se maintient 4 jours dans le frigo et jusqu’à 3 mois dans le congélateur.

Ingrédients

Pour la base au café

150 g d' amandes

4 cac de chicorée en poudre (pour faire une boisson chaude qui remplace le café)

4 cac de chicorée préparé

1 cac de cacao en poudre o de farine de caroube

10 dattes dénoyautées et coupés en petits morceaux

Pour la crème au mascarpone raw:

150 g de noix de cajù trempées dans l'eau pendant 8h

3 1/2 cas de sirop d'agave

4 cas de beurre de cacao fondu a basse temperature

60 ml d'eau

1/2 limon (jus pressé frais)

1 y 1/2 cas de extrait de vanille

Pou décorer:

cacao cru en poudre o farine de caroube à volonté.

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