Tartelettes crues à la framboise et crème de coco

De Dans la cuisine de Gin  ,     

juillet 28, 2017

Voici une recette beaucoup plus simple qu'il n'y parait, fraîche, sans gluten, elle est réalisable avec beaucoup de fruits ( mangue, fraise, banane,..)

  • Préparation: 20 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1Ajoutez les dattes dénoyautées, l'huile de coco et le sel et remixez un peu.

2Vous obtenez une sorte de pâte d'amande un peu grossière.

3Répartissez la pâte dans des cercles inox (ici 7 cm de diamètre).

4Pressez bien avec le dos d'une cuillère à soupe afin d’obtenir une couche d’épaisseur homogène adhérant bien aux bords.

5Dans une casserole, mettez l’agar-agar puis l’eau, mélangez de façon homogène, et faites bouillir 1 minute environ.

6Retirez du feu.

7Mettez, maintenant dans un autre bol de blender, les framboises, la crème de coco, le sucre et la gelée d'agar-agar.

8Mixez une ou deux minutes, afin d’obtenir une crème onctueuse et homogène.

9Répartissez dans les cercles, et mettez à figer au réfrigérateur pendant 2h au moins.

10Démoulez avec précautions, en passant la lame d'un couteau le long du cercle.

11Décorez de framboises fraîches et servez vos tartelettes crues à la framboise.

Vous trouverez toutes mes recettes sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr/

Ingrédients

Pour la crème

300 g de framboises

150 g de crème de coco

80 ml d’eau

2 g d’agar-agar

quelques framboises pour la décoration

Pour la croûte

80 g de dattes

50 g de pistaches non salées trempées au préalable depuis au moins 2 h00 (ou 50 g d'amandes)

50 g d'amandes non émondées (trempées au préalable )

4 CAS de sirop d'agave ou sucrant de votre choix

2 CAS d'huile de coco fondue

1 pincée de sel

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