Tartelette au citron vert et aux framboises

De Dans la cuisine de Gin  ,     

mai 30, 2018

Très beau succès pour cette tartelette végétalienne et sans gluten. Le fond de tarte est réalisé avec des biscuits écrasés comme pour un cheese-cake, et la crème est faite avec des cajou mixée puis aromatisée au citron vert. bien. Une belle combinaison avec la rondeur des framboises

  • Préparation: 15 mins
  • Portions: 6 personnes

Préparation

1Mixez les biscuits avec les 60 grammes d'huile de coco désodorisée.

2Ajoutez un peu d'eau, si la pâte est trop friable.

3Etalez la pâte au fond de moules à tartelette, en laissant remonter sur les bords.

4Placez au frais.

5Pendant ce temps, rincez les noix de cajou et mixez-les finement avec la crème végétale, les 2 cuillères à soupe restante d'huile de coco fondue, le sucre et le jus de citron vert et son zeste.

6Etalez la crème sur la croûte de biscuits.

7Placez de nouveau au frais, voire au congélateur 1/2 heure.

8Rincez les framboises, égouttez-les.

9Déposez les fruits sur la crème de la tarte. Décorez éventuellement avec un autre zeste de citron.

10Servez bien frais.

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Ingrédients

250 g de biscuits type palets bretons (sans gluten)

200 g de noix de cajou (préalablement trempées dans l'eau depuis au moins 2h00)

60 g d'huile de coco désodorisée ( + 2 CAS) (ou beurre végétal)

80 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)

15 cl de crème végétale

le jus de 2 citron vert et leur zeste

une barquette de framboises fraîches

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