Tarte vegan au butternut et curry

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novembre 26, 2016

Cette recette de tarte vegan est facile et délicieuse! accompagne-la avec une salade ou coupez la en petits morceaux pour un apéro entre amis.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1Mettre de l'eau dans une marmite et mener à ébullition

2Couper en rondelles larges le butternut puis couper les rondelles en deux (comme pour faire 2 demi-lunes), égrainer et enlever les fils si nécessaire.

3Verser dans l'eau bouillante, couvrir et cuire pendant 20Minutes .

4En attendant, émincer l' oignon et couper l'équivalent d'un demi pouce de gingembre. Dans une poêle, chauffer une cuillerée d'huile. Faire revenir le gingembre et blanchir l'oignon. Ajouter le curry le sel et le poivre, verser le lait de coco et mélanger sans faire bouillir.

5Rapper le zeste du citron sur la préparation puis ajouter son jus. Éteindre le feu et réserver.

6Égoutter le butternut et, à l'aide d'un couteau, éplucher les morceaux.

7Écraser à la fourchette chaque morceau dans la poêle avec la préparation des oignons et gingembre aux curry. Rendre le mélange homogène. Rapper un peu de noix de muscade.

8Étaler la pâte à tarte dans le moule en gardant le papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette et verser la préparation de manière homogène à l'aide d'une spatule.

9Préchauffer le four .

10Si vous avez pris une tomate allongée la couper en rondelles pas trop épaisses. Si vous avez pris des tomates cerises les couper en 2.

11Disposer les rondelles de tomates sur la préparation.

12Découper l’excédant de pâte autour du moule en lanières et disposer en losanges.

13Mettre au four environ 20Minutes jusqu'à que la pâte soit dorée.

Ingrédients

1 petite courge butternut (400gr environ)

1 oignon

1 tomate allongée ou quelques tomates cerise

du gingembre frais

un demi citron

200ml de lait de coco

épices curry

1 pincée de sel et poivre

de l'huile d'olive

noix de muscade

1 pâte feuilletée sans beurre

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