Tarte à la mousse au chocolat et sablé spéculoos

facebook-profile-pictureDe Un citron dans la cuisine    

juin 11, 2017

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 6 Personnes

Préparation

Préparation du sablé

1-Commencez par réduire les spéculoos en poudre, en les écrasant par exemple avec un rouleau à pâtisserie.

2-Dans un saladier, versez les spéculoos émiettés, la farine, la levure, le sucre ainsi que la vanille.

3-Ajoutez l’huile et commencez à mélanger du bout des doigts, de façon à obtenir une texture sableuse.

4-Ajoutez petit à petit le lait végétal, jusqu’à pouvoir former une boule de pâte malléable. N’hésitez pas à ajuster les quantités de liquide et de farine, si besoin.

5-Étalez ensuite la pâte dans le fond d’un moule à gâteau rond (j’utilise un moule à charnière afin de pouvoir le démouler). Ne remontez pas sur les bords, mais tapissez bien le fond du moule.

6-Enfournez ensuite dans un four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes en surveillant bien, jusqu’à ce que le biscuit dore très légèrement. -Sortez le sablé du four et laissez refroidir complètement

Préparation de la mousse

1-Commencez par faire fondre votre chocolat noir, puis réservez.

2-Après une nuit au frais (ou 4 heures au moins), sortez vos boîtes de lait de coco. Vous remarquerez deux textures : ne prélevez que la partie solide qui se trouve au-dessus, et conservez le liquide pour une autre recette.

3-Placez cette crème dans un saladier bien froid et commencez à la battre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture de chantilly.

4-Ajoutez progressivement le chocolat fondu, puis le sucre, la vanille ainsi que le cacao en poudre.

5-Mélangez bien, de façon à obtenir une préparation homogène.

Montage

1-Versez et étalez ce mélange sur le biscuit sablé froid.

2-Pour la décoration, vous pouvez émietter quelques spéculoos et ajoutez un peu de chocolat fondu.

3-Placez le gâteau au frais pendant une nuit ou au moins 4h, jusqu’à ce que la crème durcisse.

4-Servez bien frais

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Ingrédients

Pour le sablé

– 200 g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 10 spéculoos émiettés

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 1 belle pincée de vanille en poudre

– 60 g d’huile végétale neutre au choix

– environ 5 cl de lait végétal au choix

Pour la mousse au chocolat

– 2 boîtes de lait de coco, avec 60 à 70% d’extrait de coco, ou au moins 18 % de matière grasse (n’utilisez pas de crème de coco vendue dans des briques en carton, mais bien des boîtes), conservées au frais pendant une nuit

– 200 g de chocolat noir

– 3 cuillères à soupe de sucre

– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

– 1 belle pincée de vanille

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