Spaghetti à la bolognaise et boulettes vegan

Spaghetti boulettes à la bolognaise

facebook-profile-pictureDe Fitmiam  ,     

janvier 7, 2017

Découvrez cette recette végane de Spaghetti à la bolognaise avec ses boulettes.
Facile et rapide à préparer, sain et savoureux.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Portions: 3 personnes
Spaghetti à la bolognaise et boulettes vegan

Préparation

Les boulettes

1Lave et découpe 100g de patate douce

2Cuis tes morceaux de patate douce dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes

3Egoutte puis place dans un saladier

4Ajoute dans ce saladier tous les ingrédients composant tes boulettes: haricots rouges, tofu, flocons d'avoine, pois chiches, épices (paprika et piment) mais aussi 1 échalote émincée ainsi que quelques feuilles de coriandre et d'épinard

5Mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un robot mixeur)

6Forme tes boulettes avec tes mains puis enfourne à 180 degrés pendant 25-30 minutes

La sauce

1Dans un bol, mélange 200grs de tomate pelée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2Ajoute et mélange une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier, quelques feuilles de persil ciselées ainsi qu'une poignée de tomates cerises

3Fais cuire ta sauce pendant 5-6 minutes à feu doux

4Enfin, assaisonne avec les épices de ton choix (j'opte pour du thym et du poivre) et 2 pétales de tomate séchée coupés en petits morceaux

Les pâtes

1Porte une casserole d'eau à ébullition

2Ajoute tes pâtes et diminue le feu à température moyenne

3Laisse cuire en suivant les indications sur le paquet pour une cuisson al dente (pour mes nouilles sans blé ni gluten: 4-5 minutes)

4Egoutte dans une passoire et sers avec la sauce et les boulettes accompagnée de quelques feuilles de persil, basilic ou de coriandre sur le dessus

Ingrédients

150g Pâtes sans gluten (j'opte pour les nouilles bio aux potirons et gingembre de King Soba)

Pour les boulettes aux légumes (14 pièces):

130g Haricots rouges cuits

100g Patate douce blanche

25g Tofu

25g Flocons d'avoine

2 Cuillères à soupe de pois chiches cuits

1 Cuillère à soupe de paprika

1 Cuillère à café de piment

1 Echalote

Quelques feuilles d'épinard

Quelques feuilles de coriandre

Pour la sauce:

200g Tomates pelées

2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 Gousse d'ail

6 Tomates cerises

1 Cuillère à soupe de thym

1 Cuillère à café de poivre

Quelques feuilles d'herbes (basilic, coriandre ou persil)

2 Pétales de tomate séchée

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