SOUPE express de brocoli et haricots blancs

De Maeva Cook A Life      

mars 30, 2017

Une soupe prête en 15 minutes, temps de préparation et cuisson ! Equilibrée, savoureuse et rassasiante, profitez du brocoli pauvre en calories et des haricots blancs riches en bon glucides et protéines végétales, à privilégier si vous êtes sportif et/ou végétalien.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Portions: 2 à 3 personnes

Préparation

1Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper 12 heures dans trois leur volumes d'eau froide, puis rincez-les et faites les cuire 1 heure dans un grand volume d'eau salée.

2Ensuite que ce soit avec des haricots secs ou en boite/bocal, rincez-les et égouttez-les.

3Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail et l'échalote, pelés et hachés finement quelques minute à feu moyen.

4Lavez les fleurettes de brocoli et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que les haricots blancs et 500 ml de bouillon de légumes (ou juste assez pour couvrir les ingrédients).

5Portez à ébullition puis ramenez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes.

6Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.

7J'avais envie d'une soupe épaisse mais si vous la voulez plus liquide, ajoutez plus de bouillon en fin de cuisson.

8J'utilise un bouillon de légumes non salé, j'ajoute donc du sel au moment de déguster, faites en fonction de votre bouillon. Ici, pour changer, j'ai ajouté 1 c. à café de sauce soja dans chaque bol avant de déguster, c'était très bon !

9Servez la soupe tiède avec des graines, des croûtons ou ce qui vous plait. Elle peut aussi se déguster froide.

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale

1 gousse d'ail

1 échalote

175 g de brocoli (comptez les fleurettes, pas le gros pied)

150 g de haricots blancs, poids secs ou 500 g, en bocal/en boite

500 à 750 ml de bouillon de légumes

Poivre, sel ou sauce soja (facultatif)

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