Préparation

1Faire dorer dans l'huile d'olive une belle échalote coupée en petits dés et déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin et 4 cuillères à soupe de vin blanc, ajouter 3 cuillères à café d'estragon sec et laisser réduire.

2Pendant ce temps mixer 100 gr de tofu soyeux avec 50ml d'huile de votre choix (ici olive) et sel/poivre jusqu’à obtention d'une "mayo" .

3Mélangez votre mayo avec vos échalotes réduites, laisser refroidir au frigo puis : DÉGUSTEZ