Sauce Béarnaise

De Emma Veggie      

août 6, 2017

Sauce béarnaise vegan

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Portions: 6 personnes

Préparation

1Faire dorer dans l'huile d'olive une belle échalote coupée en petits dés et déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin et 4 cuillères à soupe de vin blanc, ajouter 3 cuillères à café d'estragon sec et laisser réduire.

2Pendant ce temps mixer 100 gr de tofu soyeux avec 50ml d'huile de votre choix (ici olive) et sel/poivre jusqu’à obtention d'une "mayo" .

3Mélangez votre mayo avec vos échalotes réduites, laisser refroidir au frigo puis : DÉGUSTEZ

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Ingrédients

Huile d'olive

1 échalotte

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

4 cuillères à soupe de vin blanc

3 cuillères à café d'estragon frais ou sec

100 gr de tofu soyeux

50 ml d'huile d'olive + 1 filet pour dorer l'échalote

Sel/poivre au goût

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