Salade crue de tranches de courge jaune et lamelles de chou rouge et blanc garnie des graines de lin

facebook-profile-pictureDe Maria Elisa Rossi  , , , , , , , ,   , ,   , ,

février 21, 2017

Raw Food: une salade très colorée et savoureuse à déguster en automne et en été!... Saviez-vous que la courge jaune pouvait se manger crue...? elle est moins sucrée mais avec une consistance décisive. 

  • Préparation: 30 mins
  • Portions: 4 persone

Préparation

1Couper en très fines tranches la courge jaune et la faire mariner pendant 2 heures dans un récipient avec du jus de citron ou d'orange, huile d'olive et du sel. Laisser reposer au réfrigérateur. (personnellement j'aime préparer la marinade avec du jus d'orange mais pour quelqu’un qui préférè les saveurs plus caractéristiques et acides, le jus de citron est idéal)

2Émincer le chou rouge et ajouter une vinaigrette à base de d'huile d'olive, sel et vinaigre de pommes.

3Émincer le chou blanc et ajouter uniquement de l' huile d'olive et la fleur de sel.

4Sur l'assiette de présentation procéder d'abord plaçant le chou blanc, puis le chou rouge, puis, par dessus, les fines tranches de courge jaune marinées.

5Garnir d'une pluie de graines de lin bio.

Ingrédients

250g de pulpe de courge jaune (épluchée et sans graines)

300g de chou rouge

Quelques feuilles de chou blanc

1 citron ou 1 orange

fleur de sel

huile d'olive extra vierge

Un peu de vinaigre de pomme

Une cuillère à soupe de graines de lin bio

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