Rougail de tofu fumé

De Dans la cuisine de Gin      ,

décembre 30, 2017

J'ai eu l'occasion de visiter plusieurs fois cette magnifique île, et moi qui suis fan d'épices et de cuisine relevée, je n'ai pas été déçue.
L'un des plats traditionnels de l’île et sûrement le plus emblématique, est le rougail saucisses, comme je suis végétarienne depuis mon enfance, j'en ai jamais mangé, mais je l'ai décliné en version végétalienne avec du tofu fumé.
Voici donc mon rougail de tofu fumé.

Ce que j'apprécie avec ce genre de plat, c'est que c'est rapide à préparer, et on peut en manger en toute saison. Cela fait exotique en été et ça réchauffe en hiver !
J'en prépare parfois en grosses quantités pour le congeler en barquette où en manger à plusieurs repas. C'est comme les curry, je ne m'en lasse pas.
J'adore ce mélange de saveurs fumé, mêlé à la douceur du curcuma, la sauce légèrement piquante...

  • Préparation: 12 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 2 personnes

Préparation

1Dans une petite marmite faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir l'oignon préalablement émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement colorer.

2Coupez le tofu fumé en petits cubes et faites-les revenir avec les oignons.

3Au bout de 5 min, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le curcuma, le gingembre râpé et le piment entier ou en petits morceaux (attention, si vous le coupez en morceau le plat sera beaucoup plus relevé).

4Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

5Servez avec riz et comme ici, des pois du Cap (à défaut des haricots rouges) et un rougail tomate, une sorte de salade de tomates relevée mais qui sert surtout de condiment.

6Je vous donne aussi la recette, car je ne conçois pas manger un plat réunionnais comme le rougail tofu fumé, sans rougail tomate !

7Découpez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins.

8Coupez-le ensuite en petits morceaux.

9Epluchez et râper le gingembre

10Épluchez l'oignon et émincez-le très finement.

11Pilez le gingembre et le piment à la main ou sinon vous pourrez les passer au hachoir.

12Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le en minuscules cubes.

13Mélangez le tout dans un bol : les tomates, le gingembre, l'oignon, le piment, le sel.

14Ajoutez l'huile et le jus de citron vert.

15Goûtez et ajustez le rougail selon votre gout.

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Ingrédients

Pour le rougail tofu

200 g de tofu fumé

3 tomates

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Huile d’olive

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 petit morceau de gingembre frais

1/2 piment oiseau ( facultatif)

sel, poivre

Pour le rougail tomates

ngrédients pour 2 personnes :

2 grosses tomates

1 gros oignon

1 morceau de 2 cm de gingembre frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

le jus d'un citron vert

1/2 cuillère à café de sel

+ ou - 1/2 piment oiseau (ou de la pâte de piment en bocal)

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