Terrine végétale aux noix et oignons nouveaux

De Dans la cuisine de Gin  ,     

mars 24, 2017

Une terrine végétalienne aux noix et petits oignons, et sans gluten.
Avec ses saveurs musquées et boisées, elle sera parfaite en entrée sur un toast, en accompagnement avec des crudités, et pourquoi pas en sandwich avec un peu de salade !

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Portions: 4 Personnes

Préparation

1Nettoyez et hâchez les oignons nouveaux. Hâchez à part, le vert des oignons.

2Epluchez et pressez l'aïl.

3Chauffez une poêle avec l'huile, et faites revenir les oignons, ajoutez ensuite l'aïl.

4Versez la sauce soja et l'alcool, remuez (pour déglacer).

5Ajoutez le tofu et fouttez-le, de manière à ce qu'il devienne fluide, il restera granuleux, c'est normal.

6Portez à ébulition et soupoudrez l'agar-agar, mélangez immédiatement.

7Gardez l'ébulition pendant 2 minutes. Arrêtez le feu.

8Ajoutez la purée de noisette, diluez la bien, puis le vert des oignons et les noix concassées. Poivrez à votre convenance.

9Huilez un petit moule à cake ou une terrine, un peu plus grosse que la barquette de tofu (cela vous donne un peu l'idée de la taille de votre terrine définitive).

10Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

11Démoulez au pas et dégustez.

Ingrédients

400 g de tofu soyeux égoutté

50 g de cerneaux de noix

4 oignons nouveaux avec les tiges

3 gousses d'ail

1 CAS de tamari ou sauce soja

2 CAS de miso de riz (car sans gluten)

3 CAS de Pineau blanc (ou Armagnac, Porto...)

1 CAS de purée de noisette

1.5 CAC d'agar-agar

3 CAS d'huile d'olive

poivre

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