MUFFINS Anglais, Recettes Végétaliennes sur Menu-Vegan

MUFFINS Anglais

De Angelique Guehl      

mars 22, 2017

Parmi nos recettes végétaliennes préférées, ces muffins sont des petits pains ronds anglais cuits à la poêle. Ils se mangent en version sucrée au petit déjeuner pour y tartiner de la purée d’amande, ou de la margarine, de la compote ou en version salée vous pouvez vous en servir pour faire des burgers ou des sandwiches. A vous d’avoir de l’imagination car ils s’accommodent avec tout.

  • Préparation: 1 hr 45 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Portions: 4 à 6 parts
MUFFINS Anglais, Recettes Végétaliennes sur Menu-Vegan

Préparation

1Dans un saladier tamisez la farine, ajoutez le sel.

2Faites tiédir le lait (et le sucre) et ajoutez-y la levure. Laissez la levure agir 10 minutes.

3Ajoutez le lait (et l'huile) à la farine et malaxez quelques minutes pour former une boule. Selon votre type de farine, il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de lait.

4Laissez reposer au chaud à l’abri des courants d’air pendant une heure.

5Dégazez la pâte et étalez-la avec un rouleau (2 cm d’épaisseur environ).

6A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre large former des cercles avec la pâte.

7Laissez reposer encore 30 minutes.

8Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, faites cuire avec un couvercle 5 minutes de chaque côté à feu doux les muffins.

9Ils sont cuits lorsqu’ils sonnent « creux ».

Ingrédients

250g de farine de blé

160 ml de lait de soja

1 càc de sel

1 càc de levure boulangère sèche

Facultatif

1 CàS d'huile de colza (pour les rendre encore plus moelleux)

1 CàC de sucre en poudre (permet à la levure d'agir plus facilement)

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3 Avis

mars 29, 2017

Merci de votre message, effectivement le lait était peut -être trop chaud pour la levure, et j’ai laissé l’ensemble à feu très doux pendant les 10 min, d’où le problème j’imagine!

Angelique Guehl

mars 27, 2017

bonjour, il s’agit sûrement d’un problème avec la levure. Le lait ne doit pas être trop chaud sinon il risque de « tuer » la levure. Ensuite, la pâte pendant son temps de repos doit restée dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Vous pouvez aussi ajouter la levure dans le saladier ( en evitant tout contact avec le sel ) puis ajouter le lait directement à la farine sans la laisser agir 10 minutes en fait.

mars 26, 2017

Bonsoir, j’ai testé votre recette mais mes muffins n’ont pas vraiment gonflé et sont assez plats.. A votre avis, qu’a-t-il pu se passer? Merci!!

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