Petit flan au tofu soyeux à l’ananas

De Dans la cuisine de Gin  ,     

mars 24, 2017

Une recette simplissime et surtout déclinable à l'infini en variant les fruits et les arômes.

  • Préparation: 12 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Portions: 6 ramequins

Préparation

1Epluchez votre ananas et prélevez-en 6 belles rondelles, qui vous serviront à garnir le fond de vos ramequins.

2Dans une pôele, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les tranches d'ananas, puis ajoutez le sucre. Faites carameliser.

3Réservez dans la poêle.

4Coupez en gros cubes, le reste de l'ananas.

5Mixez le tofu égoutté, les cubes d'ananas, et le sucre.

6Versez cette mixure dans une casserole et versez l'agar-agar en pluie.

7Faites bouillir, 2 minutes environ tout en remuant.

8Ajoutez le rhum et donnez un dernier coup de bouillon.

9Placez les rondelles d'ananas caramélisées dans le fond de vos ramequins, répartissez aussi le caramel.

10Versez le mélange tofu/ananas dessus.

11Faites refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

12Démoulez pour la dégustation, en plaçant la lame d'un couteau entre le flan et la paroi du ramequin, afin de décoller le flan. Retounez sur une assiette.

Ingrédients

1 ananas mûr

400 g de tofu soyeux

5 CAS de sirop d'agave (+ ou - selon si l'ananas est sucré)

2 g d'agar-agar

2 bouchons de rhum

Pour la déco

2 CAS de frustose en poudre (ou sucrant de son choix)

1 CAS d'huile neutre

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