GAUFRES (ou galettes) de choux-fleur & parmesan

De Maeva Cook A Life      

mars 30, 2017

Avec ou sans gluten, ces gaufres salées sauront agrémenter votre apéritif ou changer votre façon de manger du chou-fleur. Cette recette végétale est également réalisable à la poêle en version galettes.

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Portions: 6 gaufres

Préparation

1Faites préchauffer votre gaufrier.

2Mixez les graines de lin, ajoutez 30 ml d'eau et laissez reposer.

3Détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et séchez-les puis mixez-les avec un robot culinaire jusqu'à avoir une consistance de "riz".

4Versez le "riz de chou-fleur" dans un saladier, ajoutez l'oeuf de lin (ou l'oeuf), le parmesan, la farine, le curcuma, un peu de sel et de poivre et quelques herbes fraîches ciselées si vous le souhaitez.

5Mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à avoir une consistance dense et pouvoir faire une boule compacte.

6Divisez-la en 6, graissez généreusement les empreintes du gaufrier, farinez légèrement vos mains et faites une boule de pâte avec l'une des 6 portions, déposez-la au centre de l'une des empreintes, aplatissez-la légèrement, faites de même avec une autre portion de pâte et abaissez le gaufrier sans le fermer complètement.

7Laissez cuire 5 à 10 minutes et n'ouvrez surtout pas le gaufrier pour vérifier la cuisson au risque de déchirer vos gaufres, mieux vaut les laisser cuire légèrement de trop. Recommencez avec le reste de la préparation en graissant à nouveau les empreintes si besoin pour éviter que la gaufre ne colle quand vous la retirerez.

8Si vous optez pour la cuisson à la poêle, faites des boules de pâte que vous aplatirez selon l'épaisseur voulue et faites cuire quelques minutes à feu moyen sur chaque côté avec un peu de matière grasse si votre poêle n'est pas anti-adhésive.

9Servez bien chaud avec une sauce au yaourt, une tartinade ou une salade.

Ingrédients

10 g de graines de lin

375 g de chou-fleur (moins d'1/2 légume)

20 g de "parmesan" râpé végétalien

75 g de farine de pois chiches

1/2 c. à café de curcuma moulu

Sel et poivre

Herbes fraîches (facultatif)

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