CANNELLONI végétaliens

De Angelique Guehl      

février 27, 2017

Les haricots azuki sont des haricots d’origine asiatique, plus petits et plus sucrés que les haricots rouges, parfaitement adaptés aux enfants. Ils sont parfaits pour cuisiner des sauces de toutes sortes (chili, bolognaise, farces).

  • Préparation: 45 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Portions: 2 personnes

Préparation

1Faites tremper les haricots au moins 4h puis faites-les cuire avec 1 pincée de bicarbonate (20 minutes au cookéo ou 40 à la casserole). Ils doivent être bien cuits.

2Égouttez-les haricots. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien.

3Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 1 CS d’huile d’olive et ajoutez les haricots, les herbes et les épices sauf l’origan.

4Laissez mijoter la farce 5 minutes puis réservez.

5Pendant ce temps, faites cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée les plaques de lasagnes. Cette étape permettra de les rouler.

6Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

7Dans une assiette, garnissez de farce l’extrémité de chaque plaque puis roulez-les pour former des cannelloni.

8Préchauffez le four à 180°

9Dans un plat allant au four, versez dans le fond un peu du coulis de tomates puis déposez-les cannelloni farcis dessus. Versez le restant de farce dessus puis terminez par le restant de coulis. Arrosez d’1 CS d’huile d’olive et parsemez d’origan.

10C’est le moment d’ajouter le râpé si vous en utilisez.

11Enfournez 30 minutes.

Ingrédients

8 plaques de lasagnes ou 8 cannelloni non cuits (je trouve plus facile de rouler les feuilles de lasagnes que de remplir les cannelloni)

250 ml de pulpe de tomates

200g cuits de haricots azuki (environ 70g crus) ou à défaut des haricots rouges.

½ cc de Basilic

½ cc de Paprika

1 CS d’Origan

½ cc d’Ail des ours

2 CS d’Huile d’olive

½ oignon rouge

Sel, poivre

Facultatif

Pour gratiner le dessus du plat : du râpé végétal, de la chapelure

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