QUINOA à la mexicaine

De Angelique Guehl      

février 10, 2017

Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels c’est pourquoi c’est un aliment phare de l’alimentation végétarienne. Il est aussi riche en fibres et son index glycémique est bas.

  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 2

Préparation

1Rincez le quinoa et égouttez le maïs et les haricots.

2Versez tous les ingrédients dans votre casserole façon « one pot » et laissez mijoter 15/20 minutes. Au besoin ajoutez un peu d’eau.

3Dressez les assiettes et ajoutez 1 CàS d’huile d’olive ou ½ avocat.

Vous pouvez y ajouter des poivrons, des protéines de soja, du tofu, de l’avocat selon vos envies.

Ingrédients

80g de quinoa cru rincé

250g de haricots rouges cuits

140g de maïs (1 petite boite)

200 ml de coulis de tomates

1 CàS de mélange d’épices chili

1 CàC de cumin

1 CàS de mélange d’herbes aromatiques (ail, oignon, persil)

Du sel et du poivre

200ml d’eau

1 cube de bouillon de légumes ou 1 cc de bouillon en poudre bio

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