le Printemps dans la cuisine… Vegan Sushi !

facebook-profile-pictureDe Maria Elisa Rossi  , , ,   , ,   , ,

mars 31, 2017

Je propose un Vegan Sushi! Amusant et coloré. La préparation demande du travail les premières fois mais avec la pratique elle devient de plus en plus facile. Le printemps s'invite à votre table!

  • Préparation: 1 hr
  • Cuisson: 40 mins
  • Portions: 6-8

Préparation

1Bien laver le riz sous l'eau courante, jusqu’à que l'eau de rinçage soit clair.

2Chauffer le riz dans 1.5 litres d'eau. Une fois en ébullition, mélanger bien pendant 10-15 minutes, jusqu'à que l'eau de cuisson soit absorbée par le riz. Laisser refroidir dans un saladier.

3Dans une casserole, faire fondre 4 CAS de sucre en 100g de vinaigre et une pincée de sel. Assaisonner le riz avec cette sauce.

4Blanchir les carottes. Éplucher et mixer la betterave avec quelques CAS d'eau bouillante, un peu d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse non liquide.

5Éplucher l'avocat. Le couper dans le sens de la longueur en 2 puis en rondelles de 1cm d'épaisseur. Mixer la moitié de l'avocat avec un peu d'eau bouillante jusqu'à obtenir une crème de couleur verte brillant.

6Couper les carottes blanchis en bâtonnets de 1cm d’épaisseur.

7Préparer un peu de riz rouge en mélangeant une partie de riz avec la crème de betterave.

8Préparer un peu de riz vert en mélangeant une partie du riz avec la crème d'avocat.

préparons les rouleaux de sushi/maki:

1Dans un plat rectangulaire ou une plaque, placer une feuille d'algue nori du coté brillant et saupoudrer de riz toute la surface. Saupoudrer aussi des graines de sésame noir et blanc.

2Étaler un peu de film plastique alimentaire et avec l'aide d'une natte en bambou retourner l'ensemble jusqu’à que l'algue nori soit face à nous. Saupoudrer à nouveau avec du riz.

3Disposer des bâtonnets de carotte en milieu de la feuille nori recouverte du riz.

4Avec l'aide du film plastique et de la natte de bambou rouler l'ensemble en veillant d'enlever peu à peu le film plastique alimentaire.

5Réserver le rouleau dans une assiette et préparer d'autres rouleaux en procédant de manière similaire:

6-Pour des rouleaux de riz rouge et avocat: une fois retournée l'algue nori, la recouvrir avec du riz rouge et disposer en milieu des tranches d'avocat. Enrouler de la même manière et réserver dans une assiette.

7-Pour des rouleau de riz vert et carotte: une fois retourné l'algue nori, la recouvrir de riz vert et disposer en milieux les bâtonnets de carotte. enrouler de la même manière et réserver dans une assiette.

8Procéder de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients en réalisant les combinaisons de votre fantaisie.

9Laisser reposer les rouleaux de sushi dans le réfrigérateur. Avant de servir, couper les rouleaux en tranches de 2 cm environ d’épaisseur.

10Vous pouvez accompagner ces sushis avec une sauce de vinaigre de pomme et jus de citron!

Ingrédients

500 g de riz pour sushi Bio

100 g de vinaigre de pomme Bio

4 CAS de sucre de canne Bio

1/2 betrave Bio precuite

1 avocat Bio

2-3 carottes Bio

graines de sésamé Blanc et Noir Bio

4 feuilles d'algues nori

sel marin

huile de olive extra vierge

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