PETITS GRATINS carottes, rutabaga et crème de noix de cajou

PETITS GRATINS carottes, rutabaga et crème de noix de cajou

facebook-profile-pictureDe Un citron dans la cuisine      

janvier 3, 2017

De petits gratins carottes / rutabaga, parfumés aux épices et à la moutarde à l'ancienne. Un plat réconfortant, parfait en hiver.

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Portions: 4 Personnes
PETITS GRATINS carottes, rutabaga et crème de noix de cajou

Préparation

Préparation des légumes

1Quelques heures avant, faites tremper les noix de cajou dans l'eau afin de les ramollir

2Préchauffez votre four à 180°, puis émincez l’oignon et l’ail.

3Coupez ensuite les carottes et le rutabaga en petits cubes.

4Faîtes revenir le tout dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez les épices. N’hésitez pas à verser un fond d’eau si besoin, afin que la préparation n’accroche pas.

5Ajoutez ensuite le yaourt de soja ou la crème, la moutarde, le persil, puis mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Préparation de la crème de noix de cajou

1Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou (les faire tremper un moment dans l’eau facilitera le mixage), puis placez-les dans un blender.

2Ajoutez l’ail semoule, le jus de citron, la levure maltée, puis mixez.

3Progressivement, ajoutez un léger filet d’eau (il en faut peu) et mixez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse, encore assez épaisse.

Montage du plat

1Dans des petites cocottes individuelles ou dans un plat, versez la préparation aux légumes.

2Répartissez ensuite la crème de noix de cajou sur le dessus.

3Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes en surveillant bien, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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Ingrédients

Ingrédients pour la garniture

1 oignon

1 gousse d’ail

2 belles carottes

1 rutabaga

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

2 yaourts de soja nature ou une crème végétale de votre choix

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de coriandre

Une belle pincée de noix de muscade moulue

1 cuillère à café de curry

Quelques branches de persil frais

Sel & poivre

Ingrédients pour la crème de noix cajou

80 g de noix de cajou

1 cuillère à café d’ail semoule

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de levure maltée

Un filet d’eau

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