Pâté Végétal, recettes veganes noël

PÂTÉ VÉGÉTAL

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janvier 7, 2017

Non ce ne sont pas des rillettes, non ce n'est pas une terrine, non ce n'est pas du pâté! C'est bien mieux! C'est 100% végétal, 100% sain, 100% Noël (ou pas)! Et promis pas besoin de croire au Père-Noël pour en manger!

  • Portions: 4 personnes
Pâté Végétal, recettes veganes noël

Préparation

1Cuis tes lentilles dans une casserole d'eau avec un bouquet de thym pendant une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée). Pour 100g de lentilles, verse 350ml d'eau. Une fois les lentilles cuites retire le bouquet de thym et réserve

2Épluche deux panais, puis coupe-les en morceaux. Trempe tes morceaux de panais dans une casserole contenant 400ml de lait de soja et porte à ébullition

3Vérifie la cuisson de tes panais en piquant la chair avec un couteau. Si le couteau pénètre facilement, c'est cuit! Égoutte et réserve

4Dans une poêle légèrement huilée, fais dorer tes champignons et tes rondelles d'oignon rouge. Assaisonne d'une pincée de noix de Muscade

5Une fois tes aliments travaillés, passe le tout au robot mixeur. Autrement dit, les lentilles, les morceaux de panais et la poêlée de champignon/oignon avec deux gousses d'ails pressées, 60g de raisins secs, quelques feuilles de persil mais aussi une pincée d'épices floral (je craque pour un mélange méditerranéen de fleurs de bleuet, de pétales de rose et de baies roses)

6Mixe jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. N'hésite pas à goûter pour apprécier l'assaisonnement.

7La préparation n'a pas encore la consistance d'un pâté/rillettes. Que cela ne tienne, il faut réserver au frais pendant au moins 12 heures (l'idéal serait de préparer le pâté la veille du repas)

Ingrédients

100g Lentilles

2 Panais (environ 200g)

400ml Lait de soja

60g Raisins secs

2 Gousses d'ail

50g Champignon

1 Oignon rouge coupée en rondelle

1 Bouquet de thym

1 Pincée de mélange d'épice de votre choix: j'opte pour des fleurs de bleuet, des baies roses et des pétales de rose

1 Pincée de noix de Muscade

Quelques feuilles de persil

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