Panna cotta au lait de coco et fruits rouges

De Dans la cuisine de Gin  ,     

juillet 29, 2017

La panna cotta vous connaissez ? Mais savez-vous que moyennant quelques adaptations on peut la faire avec du lait végétal ?
Le lait de coco, assez gras est bien adapté pour remplacer la crème fleurette. Vous voici donc en possession d'une recette de panna cotta sans lactose et donc végétalienne.

  • Préparation: 10 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1ans un ramequin mélangez l'agar-agar avec la fécule et délayez le mélange avec quelques cuillères du lait de coco.

2Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le sucre et la vanille. Incorporez le mélange agar-agar et fécule, puis portez à ébulition sans cesser de mélanger.

3Laissez épaissir quelques minutes.

4Versez la préparation dans des verrines, laissez refroidir et mettez au frais au moins 1 heure.

5Préparez la gelée de fruits rouges.

6Mixez dans un petit bol (un mini hachoir suffira) les fruits avec la cuillère à soupe de sirop d'agave et le psyllium, jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse.

7Versez sur le dessert déjà pris, puis replacez au frais, en attendant la dégustation de vos panna cotta.

Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr

Ingrédients

60 cl de lait de coco

50 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)

1 CAS de fécule arrow-root (ou maïzena éventuellement)

1 CAC d'agar-agar

1/2 CAC d'extrait de vanille en poudre

Pour le coulis

150 gr de fruits rouge, ici un mélange framboises, myrtilles, fraises

1 CAS de psyllium

1 CAS de sirop d'agave (ou sucrant de votre choix, optionnel)

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