No-CHEESE CAKE, à la noix de coco et framboise

De Dans la cuisine de Gin  ,     

mars 3, 2017

Voici un ovni pour certains, un classique pour les végétaliens adeptes du mouvement "Raw". Un cheese-cake sans cheese...
Et vous n'êtes pas au bout de vos surprises, ce dessert est cru, sans gluten, dessert végétalien et à indice glycémique bas, par contre, il est aussi très gourmand !
No-cheese cake, parce qu'il ressemble à un cheese-cake, mais il est sans fromage, sans produit laitier, d'où son nom !

  • Préparation: 20 mins
  • Portions: 6 Personnes

Préparation

1Au préalable, mettez à tremper dans l'eau, de manière séparée, les noix de cajou, les amandes et les dattes.

2Egoutez-les.

3Mixez tous les ingrédients de la crôute ( noix de coco rapée, flocons de sarrasin, amandes et dattes), dans un robot ou un blender puissant.

4Vous obtenez une sorte de pâte d'amande.

5Etalez cette pâte au fond d'un moule décerclable ou un cercle à patisserie d'environ 22 cm. Lissez avec le dos d'une cuillère à soupe.

6Mixez finement tous les ingrédients de la crème, avec votre robot.

7Faites faire des pauses à votre robot si nécéssaire, pour que le moteur de chauffe pas.

8Etalez la crème et lissez bien.

9Mixez les framboises avec le sucre et le citron.

10Diluez l'agar-agar dans 5 cl d'eau , faites bouillir 1 minute dans une casserole.

11Ajoutez le au coulis en mélangeant vivement.

12Etalez le coulis sur la crème.

13Faites pendre 2 heures au congélateur.

14Sortez votre no-cheese cake, un demi-heure avant la dégustation.

15Démoulez et décorer au gré de vos imagination.

Ingrédients

Pour la croûte

100 g de noix de coco râpée

60 g de flocons de sarrasin (ou avoine sans gluten)

200 g d'amandes entières

100 g de dattes

Pour la crème

100 g de noix de cajou

20 cl de lait de coco

5 cl de jus de citron (vert de préférence)

85 g d'huile de coco (désodorisée ou non)

80 g de fructose (ou sucrant de votre choix)

1 CAC de vanille en poudre

6 CAS de noix de coco râpée

Pour le coulis

200 g de framboises congélées ou non

1 CAS de jus de citron

40 g de fructose (ou sucrant de votre choix)

1 g d'agar-agar

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