Préparation

La pâte feuilletée :

1Découper la pâte feuilletée pour en faire un rectangle

2 Saupoudrer de sucre glace la pâte feuilletée

3Déposer par dessus la pâte une feuille de papier cuisson

4 Déposer au four 190°C 20 min

Le glaçage au chocolat

1Verser 150mL de lait végétal dans la casserole

2Ajouter 9 g de sucre de canne

3Mélanger

4Verser le lait chaud dans 113g de carré de chocolat pur

5Couvrir le plat et laisser reposer pendant 4 min

6 Enlever le plat et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

7 Verser 1 càs d'huile d'olive pour rendre le glaçage brillant

La crème pâtissière

1Verser dans un saladier 160 mL de lait végétal

2Verser 40 g de fécule de maïs et mélanger

3Ajouter 100g de sucre et mélanger

4Ajouter 1 càs de purée de noix de cajou et mélanger

5Verser 340 mL de lait végétal dans la casserole

6Verser la préparation du saladier dans la casserole

7Mélanger jusqu'à ce que le mélanger devienne épais

Le sirop de caramel

1 Verser 50 g de sucre de canne

2Ajouter 4 càs de crème de soja et mélanger

L'assemblage

1Diviser la pâte feuilletée en trois part égales

2Verser une large couche de crème pâtissière sur 1/3 de la pâte

3Verser une large couche de ganache au chocolat par-dessus

4Verser un peu de sirop de caramel par dessus

5Couvrir d'une deuxième pâte feuilletée et recommencer la même opération

6Couvrir de la dernière pâte feuilletée, nettoyer les bords qui ont coulés

7Décorer de sucre glace par-dessus