Médaillons végétaliens de brocoli

De Blue Empathy  , , ,   , ,   , ,

septembre 18, 2016

Les Médaillons de brocoli peuvent être accompagnés d' une salade ou comme garniture pour tacos ou fajitas.

  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Portions: 3 personnes

Préparation

1Couper les fleurons de brocoli , réservant les tiges pour une autre recette . Laver et bien égoutter.

2Mixer jusqu'à obtenir une texture qui ressemblerai à du sable ou à la semoule.

3Ajouter l'ail et l'échalote ou l'oignon pelé et coupé en tranches et ajoutez le reste des ingrédients .

4Mixer le tout en plusieurs étapes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5Ajustez la farine de pois chiche , si nécessaire.

6Vérifiez la texture en pressant sur un point la pâte (il faut pouvoir former des médaillons avec les mains légèrement humidifiées sans être collant ou friable).

7Ajouter un peu d'huile ou de l'eau si nécessaire.

8Former environ 6 médaillons, à peu près la même taille .

9Faire chauffer une poêle légèrement graissée et cuire à feu moyen pendant environ 4-6 minutes de chaque côté , jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Source: vitonica.com

Ingrédients

1 brocoli de taille moyenne

1 gousse d'ail

1 échalote ou 1/2 échalote

un peu de persil ou de coriandre fraîche

1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de pomme

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1 pincée de Cayenne ou paprika

Sel à votre goût

Un coup de poivre noir fraîchement moulu

25 à 30 g de farine de pois chiches

2 cuillères à soupe graines de lin moulues

1/2 cuillère à café de Levure de bière en flocons

de l'huile végétale pour la cuisson.

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