Terrine de lentilles corail au curry et lait de coco

De Dans la cuisine de Gin  ,     ,

juillet 7, 2017

Voici une recette de terrine originale, aux lentilles corail, curry et lait de coco. Elle se sera idéale pour une entrée, un pique-nique ou même en plat principal pour un repas léger.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1Rincez les lentilles corail et faites-les cuire 15 minutes dans 2 fois et demi leur volume d'eau froide.

2Mettez-les à égoutter.

3Epluchez et coupez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes, dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite l'ail écrasé.

4Mélangez les lentilles et l'oignon, l'ail et le curry dans un saladier.

5Dans la même casserole qui a servi à cuire les lentilles, versez l’agar-agar, puis le lait de coco.

6Mélangez à froid puis portez à ébullition pendant 2 minutes.

7Versez ensuite ce mélange chaud dans le saladier, ajoutez les feuilles de coriandre cisellées, salez et poivrez et mélangez-bien.

8Réservez au frais au moins de 2 heures.

9Coupez en fines tranches et dégustez nature ou avec une sauce, accompagné de crudités ou de riz.

10Bon appétit !

Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog :
http://danslacuisinedegin.blogspot.fr

Ingrédients

180 g de lentilles corail

1/2 oignon

2 gousses d'ail

3 CAC de curry

20 cl de lait de coco

4 g d'agar agar

2 CAS d'huile d'olive

Une poignée de coriandre fraîche

Sel, poivre

00:00

1 Avis

Aurélie Maindron

juillet 9, 2017

Testée et approuvée . Recette super facile et rapide et quand il fait chaud à consommer froid. Un vrai régal.

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