Hachis parmentier

De Angelique Guehl      

février 11, 2017

Le hachis parmentier, c'est un plat chaud cuit au four, très réconfortant qui nous rappelle notre enfance. Cette version est végétalienne ( sans viande, ni lait de vache, beurre ou fromage), à base de protéines de soja texturées.

  • Préparation: 1 hr
  • Cuisson: 30 mins
  • Portions: 4/6

Préparation

La purée

1Faites cuire les pommes de terre épluchées, à l'eau dans une casserole ou à la vapeur.

2Préparez la farce pendant la cuisson.

3Une fois cuites, réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ( pas de mixeur) et ajoutez le lait de soja, le sel et le poivre.

La farce

1Dans un saladier réhydratez les protéines de soja avec le verre d'eau chaude 5 à 10 minutes.

2Egouttez-les et pressez-les puis ajoutez le tamari, l'huile et la sauce tomate.

3Ajoutez les épices et herbes que vous aimez.Vous pouvez mixer la farce si vous aimez les hachis hachés très fin.

4Faites mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Remarque

1il m'arrive souvent de zapper l'étape "réhydratation" des protéines de soja et de les faire mijoter directement dans la sauce tomate.

2Dans un grand plat allant au four, versez au fond la farce puis ajoutez la purée et saupoudrez de chapelure.

3Enfournez environ 30 minutes à 180°

Ingrédients

1 kilo de pommes de terre, j'aime bien la variété Amandine.

100g de protéines de soja ( petits morceaux de préférence)

1 verre de lait de soja ( environ 200ml) ou 1 pot de crème végétale ( soja, amande)

1 CàS d'huile d'olive

200ml de coulis de tomate

2 CàS de chapelure

2 CàS de tamari

1 verre d'eau chaude

Du curcuma

Des herbes aromatiques au choix: ail, oignon, herbes de provence

Du sel et du poivre

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