gnocchi de pomme de terre

De Blue Empathy  ,   ,   ,

septembre 18, 2016

Les gnocchi ce sont des pattes fraiches sans oeufs et  sans lait.
Les gnocchis faits maison ne prennent pas si longtemps, surtout si nous utilisons  le temps de cuisson de la pomme de terre pour préparer la sauce. En outre, il est conseillé d'avoir notre sauce préparée avant la cuisson les gnocchis . Ils cuisent très rapidement et il fait les mettre dans la sauce toute de suite pour empêcher qu'ils sèchent.

Voici la video pour apprendre à rouler les gnocchis
https://youtu.be/IgpanROpOsg

  • Préparation: 50 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Portions: 4 Personas

Préparation

1Pour cuire les pommes de terre, mettre à chauffer une casserole d'eau, calculant que les pommes de terre doivent être entierement couvertes.

2Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre dans leur peau. Vous devez laisser cuire environ 40 minutes (ou plus, en fonction de la taille).

3Une fois cuit, peler les pommes de terre.

4Ecrser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Nous pouvons également émietter finement avec une râpe et de faire en purée avec une fourchette. Cette étape est importante pour que la pâte de pommes de terre soit bien homogène.

5Ajouter la farine progressivement tandis qu'on mélange. Lorsque nous avons ajouté toute la farine, pétrir jusqu'à obtenir une texture uniforme.

6Sur une surface farinée, faire des petit boudins avec la pâte et laisser reposer 10 minutes à couvert avec un chiffon propre. Puis, découper les boudins en morceaux de 2 cm de largeur pour faire chaque "gnocco".

7 Enfin, nous pouvons vous donner la forme traditionnelle à l'aide d'une planchette en bois striée (spéciale pour faire des gnocchis) ou fourchette: Il s'agit simplement le marquage des stries sur la pâte en creant une fossette. pour cela il faut prendre chaque "gnoccho" et de les passer un par un en le roulant sur les pics de la fourchette ou sur les stries de la planchette en bois.

8Pour cuisiner les gnocchis de pommes de terre, porter l'eau à ébullition dans une casserole et verser tous les gnocchis (Si la casserole n' est pas assez grande, la coction doit se faire en plusieurs étapes). Quand les gnocchis commencent à flotter, ils sont prêts. Il faut les retirer avec une écumoire.

9Ajoutez la sauce chaude et servir immédiatement.

Ingrédients

500 g . pomme de terre

150 g . farine de blé

Votre sauce préférée ( pesto végétalien, par exemple)

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