Gâteau crémeux au cacao et à la menthe

De Dans la cuisine de Gin      

juillet 7, 2017

Ce petit dessert est très original et frais en bouche. L'équilibre cacao menthe est parfait et le crémeux se marie à la perfection avec le léger croustillant de la croûte.
Ce dessert est aussi sans gluten et sans cuisson.

  • Préparation: 20 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1Commencez par mixer tous les ingrédients de la croûte.

2Vous allez obtenir une sorte de pâte d'amande.

3Etalez-la équitablement, au fond de cercles de présentation, posés chacun sur un carré de papier sulfurisé. Le tout sur un plat.

4Lissez avec le dos d'une cuillère.

5Mixez finement les ingrédients de la crème de cacao , et versez-la sur la croûte.

6Mixez très finement les ingrédients de la crème à la menthe, et versez sur la couche au chocolat.

7Mettez au frais 2 à 3 heures. Vous pouvez aussi mettre vos desserts, 1 heure au congélateur puis 1 heure au réfrigérateur.

8Démoulez en passant délicatement la lame d'un couteau le long de la paroi des cercles.

9Décorez avec de la poudre de cacao, des feuilles de menthe.

Ingrédients

Pour la croûte

100 g de flocons de sarrasin

30 g de noix de coco en poudre

80 g de dattes

2 CAS d'huile de coco fondue

1 CAS de cacao en poudre cru

Pour la crème au cacao

50 g de noix de cajou prétrempées depuis au moins 2 heures

2 à 3 CAS de crème d'amande cuisine

2 CAS d'huile de coco fondue

1,5 CAS de cacao en poudre cru

1 CAS de frutose en poudre

Pour la crème à la menthe

50 g de noix de cajou prétrempées depuis au moins 2 heures

2 à 3 CAS de crème d'amande cuisine

Les feuilles de 5/6 branches de menthe fraîche

2 CAS d'huile de coco fondue

1 CAS de frutose en poudre

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