Escalope panée de soja et avoine et sauce verte

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janvier 31, 2017

Ces escalopes panées de soja et avoine sont une variante vegan du plat italien appelé "cotolette milanese". Elles sont riches en protéines et se préparent et gardent facilement! elles peuvent se préparer d'avance, se congeler et les frire lorsque le besoin se présente! et la sauce verte rehausse la saveur!

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

Pour les escalopes

1Mettre tous la farine de soja, l’avoine et la farine intégrale dans un bol.

2Ajouter peu à peu la tasse de bouillon avec un peu de sauce soja.

3Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte uniforme et ferme. Elle doit se décoller des doigts. Vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire.

4Former des boulettes, enfariner la première et l'étirer avec avec le rouleau de pâtisserie pour faire la première escalope. Répétez l'opération.

5Dans une casserole avec de l'eau bouillante, plonger 3 ou 4 escalopes. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes.

6Sortir les escalopes un à un avec une écumoire. Posez-les sans refroidir directement sur plat avec la chapelure. Enrobez lez bien de chaque côté en tapotant.

7répétez l'opération avec tous les escalopes.

Pour la sauce verte

1Séparez les feuilles de persil.

2Pelez les gousses d'ail.

3Dans un récipient adapté, mixez l'ail, les feuilles de persil avec une 1/2 tasse de huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser dans un ramequin et réservez.

Pour cuire les escalopes panées

1Dans une poêle, faire chauffer 2 cm de huile.

2Lorsqu'il sera bien chaud, frire 3 ou 4 escalopes jusqu'à dorer des deux côtés.

3Les sortir et les mettre à essorer sur du papier absorbant.

4Servir chaud avec du jus de citron, accompagné du purée ou salade de votre choix et de la sauce verte.

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de soja

1/2 tasse de flocons d'avoine

1/4 tasse de farine integrale

1 tasse de bouillon de legumes

Sauce soja

Chapellure

Huile de tournesol

Pour la sauce verte

1 botte de persil

2 gouses d'ail

de l'huile d'olive

Pour l'acompagnement

Vos légumes, crudités ou purée préférée

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1 Avis

Paula

février 17, 2017

c’est une recette facile qui s’adapte à tous les goûts (même aux enfants difficiles) . Le point le plus important est la praticité: j’en ai fait en quantité puis congelé. Je les cuisine en 2 secondes pour mes enfants affamés 🙂 … et peut s’accompagner avec une salade, du riz, une ratatouille, ce que nous avons à la main… la sauce verte est une bonne idée qui peut s’utiliser aussi sur d’autres plats… mes enfants les mangent avec un filet de citron et du ketchup… je les ai adapté aussi façon nuggets et ça passe très bien!

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Également disponible en: Espagnol