Empanadas végétaliennes aux haricots rouges et tofu

facebook-profile-pictureDe Menu-Vegan.com      

novembre 5, 2016

Une recette à l'esprit latino pour une dégustation conviviale...à accompagner d'une belle salade.

  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Portions: 12 empanadas (pour 4 personnes)

Préparation

1Pour la garniture: Émincer l’oignon, hacher l'ail Rincer et essorer les haricots rouges. les placer dans un bol et les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette (il ne faut pas obtenir une purée , il faut que les haricots soient cassés sans devenir une pâte homogène). Couper le tofu petits cubes de pas plus de 1 cm. Couper en très petites cubes 3 tomates pelés en conserve , réserver un peu de jus.

2Dans une poêle chaude, verser 1 cuillerée d'huile et faire revenir l'ail et l’oignon. Lorsque l'oignon a blanchi, ajouter les tomates cubes et les cubes de tofu. Ajouter 1 1/2 tasse de jus de tomate. Laisser cuire 5 minutes. Vous pouvez ajouter du jus de tomate s'il s'évapore. Verser les haricots rouges écrasés et les raisins secs, le sel et les épices. Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant, puis éteignez le feux et réserver.

3Pour la pâte: Étaler la pâte sur un plan de travail propre et enfariné. Passez-un rouleau de pâtisserie pour l'étirer un petit peu sans pour autant faire devenir la pâte trop fine. À l'aide d'un bol coupez des cercles (vous arriverez à en sortir 5 ou 6 d'une pâte du commerce, en dépendant de la taille du bol) . Répétez avec la deuxième pâte à tarte, puis rassemblez les restes de pâte, pétrissez-les et étalez-le avec le rouleau de pâtisserie pour couper encore les ronds possibles.

4Pour former et fermer les empanadas: Au centre d'un des cercles de pâte, déposez 1 ou 2 cuillerées de garniture ( la quantité va dépendre de la taille du cercle que vous avez découpé car il faut qu'il reste de la pâte au tour pour pouvoir fermer et sceller l'empanada). Pliez la pâte à la moitié en enfermant la garniture et pincez les extrémités et tout le tour en faisant attention de que la garniture ne s'echappe pas.

5Vous pouvez les sceller à la manière traditionnelle en pinçant et retournant avec le pouce tout le tour de l'empanada (comme sur la vidéo de référence ici plus bas)

6 ou, en posant l'empanada à plat sur une assiette, pressez le tour avec l’extrémité dentée d'une fourchette en arquant bien les lignes et en faisant bien attention à ne pas percer l'empanada.

7Placez les empanadas sur une plaque huilé.

8 Faites cuire jusqu'à quelles soient dorés. Bon appétit!

Ingrédients

1 oignon

400 gr haricots rouges cuits

100 gr de tofu nature ferme

1 gousse d'ail

une poignée de raisins secs

1 petite boite de tomates pelés en conserve

2 pâtes à tarte feuilleté vegan du commerce (ou selon votre recette favorite)

Épices mexicaines,

huile

sel

00:00

1 Avis

Raphaël

novembre 5, 2016

Le top du top! De vrais empanadas Mmm…

All fields and a star-rating are required to submit a review.