Les pois chiches, comme toutes les légumineuses sont très riches en protéines végétales et en fibres. Ils s'associent parfaitement aux céréales pour un repas végétalien complet et équilibré.
Préparation: 20 mins
Cuisson: 15 mins
Portions: 2
Préparation
1Dans une casserole ou un faitout, faites revenir l’oignon dans l’huile et les épices.
2Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, hormis la crème.
3Laissez mijoter 10-15 minutes. Si vous utilisez des épinards ils doivent être bien cuits.
4Ajoutez la crème, mélangez-bien et laissez mijoter quelques minutes.
5Servez accompagné de riz, quinoa, semoule ou pain pita…
Ingrédients
200g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits « maison »)
200ml de coulis de tomates bio ou 1 boite de tomates concassées
½ oignon rouge
1 CàS d’huile d’olive
2 CàS de crème végétale (soja, coco), facultatif mais apporte de l’onctuosité
100g d’épinards bio en branches surgelés natures ou 100g d’épinards frais lavés