CROQUETTES de pommes de terre et lentilles corail

CROQUETTES de pommes de terre et lentilles corail

De Angelique Guehl  ,   

février 26, 2017

Ces galettes sont très digestes et sans gluten. Les lentilles corail apportent des protéines végétales, des fibres et font baisser l’index glycémique des pommes de terre en purée.

  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Portions: 4
CROQUETTES de pommes de terre et lentilles corail

Préparation

1Lavez et épluchez les pommes de terre.

2Au cookéo : coupez-les en petits morceaux et mettez-les à cuire avec les lentilles dans la cuve avec 300ml d’eau pendant 6 minutes sous pression OU faites cuire les pommes de terre à la vapeur et les lentilles séparément dans une casserole une dizaine de minutes dans 3 fois leur volume d'eau.

3Écrasez le tout en purée après cuisson dans un saladier.

4Ajoutez l’huile, la maïzena, les épices et mélangez et laissez refroidir la préparation.

5Façonnez les galettes à la main.

6Faites dorer dans une poêle légèrement huilée.

Ingrédients

500g de pommes de terre

100g de lentilles corail sèches

4 CàS de maïzena

1 CàS de curcuma

1 CàS de curry

1 CàS d’huile d’olive ou colza

Sel et poivre

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