Crème de courgette aux pois-chiches et à la menthe

De Dans la cuisine de Gin  ,     

juillet 28, 2017

Une recette simple et fraîche pour une entrée ou en verrines apéritives pour un chouette apéro.

  • Préparation: 5 mins
  • Cuisson: 6 mins
  • Portions: 4 personnes

Préparation

1Lavez et épluchez les courgettes.

2Coupez-les en gros morceaux et faites cuire 6 mn à la vapeur.

3Réservez jusqu’à complet refroidissement.

4Egouttez les pois chiches.

5Lavez et séchez les feuilles de menthe, en réserver pour la déco si vous le souhaitez.

6Dans votre blender, mixez les morceaux de courgettes égouttés, la crème de chanvre, les pois chiches, l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre et les glaçons, si vous avez besoin que cela soit assez frais dans l'immédiat.

7Si le velouté vous paraît trop épais, vous pouvez ajoutez un peu d’eau de cuisson des courgettes, jusqu’à la consistance souhaitée !

8Versez dans des verres ou des ramequins.

9Réservez au frais, et servez vos crèmes de courgettes aux pois-chices à la menthe, avec un filet d’huile d’olive, sur le dessus et quelques feuilles de menthe pour la déco !

Vous pouvez retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : http://danslacuisinedegin.blogspot.fr

Ingrédients

2 courgettes moyennes

100 g de crème de chanvre, ici "So Chanvre" de Sojade (ou fromage frais ou crème de soja épaisse)

100 g de pois chiches cuits en boîte

2 CAS d’huile d’olive + 1 filet pour le service

Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche

1 gousse d’ail

Sel et poivre

quelques glaçons (facultatif)

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