Cheese-cake noix de coco et chocolat

De Dans la cuisine de Gin  ,     

novembre 22, 2017

Voici un cheese-cake à base de tofu soyeux, vous savez ce tofu à la texture molle. Il fait des merveilles pour ce genre de recette.
Ici en version à la noix de coco avec un nappage au chocolat pour plus de gourmandise.

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Portions: 4 à 6 personnes

Préparation

1Mixez les biscuits dans votre robot puis ajoutez la margarine fondue. Amalgamez bien avec une cuillère.

2Tapissez de la pâte, le fond d'un moule, décerclabl.e Répartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère.

3Placez au réfrigérateur.

4Préchauffez le four à 150C°.

5Dans un saladier versez le tofu égoutté, le lait de coco, la noix de coco râpée, la fécule, la vanille et le fructose et battez l'ensemble avec un mixeur, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

6Versez votre appareil au tofu soyeux, sur la pâte de biscuits, et enfournez environ 45 à 50 minutes. Le centre de votre cheese-cake doit être légèrement tremblotant.

7Sortez du four et laissez refroidir complètement.

8Préparez le nappage.

9Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez la crème de coco et faites fondre au bain-marie ou au micro-onde.

10Une fois le chocolat fondu, remuez à la spatule.

11Versez le nappage au chocolat tièdi sur le cheesecake et placez au réfrigérateur au moins 2H00.

12Décollez les bords du cheesecake à la noix de coco avec un couteau avant d'ouvrir votre cercle.

13Dégustez !

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Ingrédients

Pour l'appareil

400 g de tofu soyeux

200 ml lait de coco

80 g de fructose (ou sucrant de votre choix)

40 g de fécule arrow-root ( ou de la Maïzena)

30 g de noix de coco râpée

1/2 café d'extrait de vanille

Pour la croute

200 g de biscuits secs sans gluten, végétalien type petits-beurre

80 g de "margarine"

Pour la nappage

80 g de crème de coco

200 g de chocolat noir à 70%

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