Charlotte mangue/coco au spéculoos

De Emma Veggie

août 6, 2017

Charlotte mangue/coco végétalienne

  • Préparation: 1 hr
  • Portions: 6 personnes

Préparation

1Sortir son lait de coco qui aura passé une nuit au frigo et prélever toute la partie solide,soit environ 200 gr

2Monter cette crème à l'aide d'un fouet ou batteur électrique

3Mixer 200 gr de mangue et l'incorporer délicatement à la mousse de coco.

4Réserver au frigo.

5Prenez 2 cercles à entremets individuels et disposer tout autour une bande papier sulfurisé.

6Préparez un sirop avec le jus d'un demi citron + 2 cuillères à café de sucre de canne + 1 filet d'eau.

7Trempez vos biscuits rapidement ds ce sirop et les disposer dans le cercle (autour et au fond)

8Versez une couche de mousse mangue, 1 demi biscuit, 1 couche de mousse, 1 biscuit , ceci jusqu'à la hauteur des biscuits, en terminant par la mousse.

9Réservez au congélateur 2 heures.

10Préparez le coulis avec 180 gr de mangue mixée + 80 gr de sucre de canne + 3 cuillères à soupe du reste de votre sirop de trempage des biscuits.

11Faire chauffer sur le gaz quelques minutes , juste le temps que le sucre fonde bien et que les arômes se mélangent .

12Sortez les charlottes du congélateur et démouler .

13Réservez au frigo 1 heure

14Vous n'avez maintenant plus qu'à décorer avec une bonne cuillère de coulis dessus et autour,saupoudrez de coco râpée.

15S'il vous reste de la mousse vous pouvez la mettre en verrine,une couche de mousse, un couche de coulis...

16Mais c'est tellement meilleur avec les biscuits trempés ds le citron.

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Ingrédients

1 boite de 400 gr de lait de coco (la mettre au frigo)

1 mangue d'environ 400 gr (par avion elles sont bien meilleures)

1 demi citron

100 gr de sucre (pour le coulis et le sirop)

16 biscuits au spéculos (pour les 2 charlottes hautes)

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