BURGERS aux pois chiches, écrasé d’avocat et oignons rouges caramélisés

BURGERS aux pois chiches, écrasé d’avocat et oignons rouges caramélisés

facebook-profile-pictureDe Un citron dans la cuisine    ,   

février 12, 2017

Un délicieux burger crémeux et parfumé.

  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Portions: 2 Personnes
BURGERS aux pois chiches, écrasé d’avocat et oignons rouges caramélisés

Préparation

Préparation des pains

1Commencez par faire tiédir l’eau afin d’y verser la levure.

2Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la fécule, le sucre et les graines de sésame.

3Faites fondre la margarine puis ajoutez-la au reste. Terminez par verser l’eau et la levure.

4Mélangez et pétrissez le tout, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ajoutez de l’eau ou de la farine si nécessaire.

5Placez la pâte dans le saladier recouvert d’un torchon propre, puis laissez lever pendant 1h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

6Passé ce temps, séparez la pâte en deux pour former deux boules. Placez-les sur une plaque allant au four et laissez lever encore 20 min.

7Préchauffez votre four à 200°. Badigeonnez chaque pain d’un peu de lait végétal et saupoudrez de graines de sésame.

8Lorsque le four est chaud, enfournez pendant environ 15 minutes.

Préparation des steaks

1Pour la réalisation des steaks, rien de plus simple. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte malléable. - Prélevez un peu de pâte pour former vos steaks. Vous pouvez ajoutez un peu de farine ou d’eau si besoin.

Préparation de la garniture

1Coupez l’oignon en lamelle puis faites-le revenir quelques minutes dans un filet d’huile.

2Ajoutez la sauce soja, le sucre et baissez le feu.

3Laissez mijoter 15 minutes en surveillant bien et en rajoutant un fond d’eau si nécessaire.

4Pour l'écrasé d'avocat, prélevez la chair de l’avocat puis placez-la dans un bol.

5Ajoutez le jus de citron et le paprika, puis écrasez grossièrement le tout à l’aide d’une fourchette.

Montage des burgers

1Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis faites cuire vos steaks pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2Coupez vos pains en deux puis réchauffez-les légèrement si besoin.

3Répartissez de la purée d’avocat entre chaque tranche de pain.

4Placez un steak puis ajoutez les oignons caramélisés et de la roquette.

Ingrédients

Ingrédients pour les pains

100 g de farine

1 cuillère à café de fécule

1/2 sachet de levure boulangère

1/2 cuillère à café de sucre

10 g de margarine végétale

6 cl d’eau tiède

Une grosse pincée de sel

10 g de graines de sésame

Ingrédient pour les steaks de pois chiches

200 g de pois chiches cuits

2 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de chapelure

Quelques gouttes de jus de citron

1/2 cuillère à café d’ail semoule

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :

2 poignées de roquette

Un oignon rouge

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre (ou du sirop d’agave)

1 avocat

Un filet de jus de citron

Optionnel

1/2 cuillère à café de paprika

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