Burger Vegan et sa Galette de Pomme de Terre

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mai 3, 2017

Voici la recette d'un burger 100% végétal, 100% MIAM! Avec sa galette de pomme de terre cuite à la poêle et ses légumes frais, ce burger annonce la saison des pique-niques et de farniente! Mais pas de panique pour vos hanches, il est 100% healthy!

  • Portions: 2 Burgers

Préparation

Préparation des galettes de pommes de terre à la poêle

1Épluche trois petites pommes de terre (environ 130g) et plonge-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (compte environ 15 minutes) 

2Une fois les pommes de terre fondantes, transfère dans un bol avec 70g de pois chiches cuits puis écrase avec une fourchette ou à l'aide d'un presse-purée (mais surtout ne pas passer au mixeur)

3Fais suer à la poêle un oignon rouge haché finement puis ajoute et mélange à ton écrasé de pommes de terre/pois chiches avec une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier, une demie cuillère de moutarde et les assaisonnements de ton choix (j'opte pour un mélange de cumin et de noix de muscade moulue)

4Place les graines de sésame dans un bol. Prélève la moitié de ton mélange pomme de terre/pois chiches et roule en boule (n'hésite pas à humecter tes mains pour éviter que le mélange colle aux doigts). Plonge ta boule dans les graines, puis aplatis doucement afin de donner une forme de galette. Place sur une assiette et façonne la seconde galette avec le reste de ta préparation >> Si les galettes s'émiettent facilement, ajoute 1 à 3 cuillères à soupe de lait végétal

5Si tu as le temps, réfrigère tes galettes pendant au moins 1 heure ou plus (cela va éviter qu'elles s'émiettent lors de la dégustation)

6Lorsque tu es prêt à cuisiner, fais chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu vif. Lorsque celle-ci est chaude, passe à feu moyen et fais dorer tes galettes pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté 

7Garde tes galettes au four chaud jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à servir

Assemblage du burger

1Pendant ce temps, passe tes pains à burger au grille-pain si tu souhaites avoir un pain croustillant

2Réalise des spaghettis de carotte à l'aide d'un tour à légumes ou à défaut des fines lamelles avec un économe (les carottes vont se déguster crues pour ajouter du croquant)

3Mélange rapidement du fromage frais au soja avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sirop d'érable et une mélange d'herbes aromatiques

4Lave et fais tourner à l'essoreuse une bonne poignée de mâche

5Assemble ton burger comme suit: sur le pain du bas une cuillère de sauce, de la mâche, des spaghettis de carotte, ta galette de légume, encore une petite cuillerée de sauce et une dose de carotte et de mâche (parce qu'on aime abuser des bonnes choses)

6Si tu fais ta recette pour deux personnes, assemble le second burger sinon tu peux conserver la seconde galette de pomme de terre 2-3 jours au réfrigérateur. Il suffira alors de la chauffer au four à basse température pendant une dizaine de minutes.

Ingrédients

Galette de pomme de terre à la poêle

130g Pomme de terre (3 petites pommes de terre)

70g Pois chiches

1 Oignon rouge

1 Gousse d'ail

1/2 Cuillère à café de moutarde

1 Pincée de cumin et de noix de muscade moulue

1 Bol de graines de sésame (contenant 1 cuillère à soupe de graines)

OPTION

3 Cuillères à soupe de lait d'avoine

Pour accompagner

1 Grosse Carotte

Quelques feuilles de mâche

2 Pains burger sans gluten (j'opte pour la marque Valpiform)

Pour la sauce

60g Fromage frais au soja

1 Cuillère à soupe de sauce soja

1 Cuillère à café de sirop d'érable

1 Pincée d'herbes aromatiques

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Également disponible en: Italien