Bouchées crémeuses, noix de coco et chocolat croquant

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mai 6, 2017

Des petites bouchées crémeuses au léger goût de coco !

  • Préparation: 15 mins
  • Portions: 6 portions

Préparation

La veille ou au moins 4h avant

1placez la conserve de lait de coco au frais. Faites également tremper les noix de cajou dans l’eau.

Préparation de la base

1- Commencez par émietter les spéculoos puis placez-les dans un saladier.

2- Faites fondre l’huile de coco et versez-la dans le saladier.

3- Mélangez bien de façon à recouvrir les miettes de biscuits.

4- Placez cette base dans le fond de moules à muffins puis réservez au frais.

Préparation de la crème

1- Sortez la boîte de lait de coco et ouvrez-la. La partie solide et crémeuse doit se trouver en surface, et la partie liquide au fond.

2- Récupérez délicatement la partie crémeuse de façon à la placer dans un blender, en évitant soigneusement d’ajouter trop de liquide (vous pouvez le conserver pour une autre recette).

3- Égouttez les noix de cajou puis placez-les également dans le blender.

4- Ajoutez l’extrait de vanille, l’huile de coco fondu et le sucre.

5- Mixez soigneusement, jusqu’à obtenir une crème lisse.

6- Versez la préparation dans vos moules à muffins, de façon à recouvrir la base de spéculoos.

7- Placez le tout au congélateur pendant environ 30 minutes.

Préparation du chocolat

1- Au bain marie, faites fondre le chocolat noir.

2- Ajoutez le sirop d’agave et mélangez bien.

3- Sortez les moules à muffins du congélateur, puis étalez la couche de chocolat le plus finement possible, de façon à recouvrir la crème à la noix de coco.

4- Replacez de nouveau le tout au congélateur pendant environ 4 heures, jusqu’à ce que le chocolat et la crème soient bien figés.

5- Démoulez ensuite délicatement les petites bouchées et conservez-les au frais.

6- Attendez un peu avant de les déguster, jusqu’à ce que la température et la consistance vous conviennent.

Ingrédients

Ingrédients pour la base

100 g de spéculoos

4 cuillères à café d’huile de coco fondu

Ingrédients pour la crème

70 g de noix de cajou

1 conserve de lait de coco (18% de matière grasse minimum)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d’huile de coco fondu

Ingrédients pour la couche de chocolat croquant

1 cuillère à café de sirop d’agave

50 g de chocolat noir

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