Banana Bread Vegan et Healthy

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juin 11, 2017

Une recette de banana bread vegan et sans huile ni beurre! On dit au revoir aux matières grasses et bonjour à la gourmandise! C'est simple, c'est sain, c'est vegan: c'est Fitmiam 😉

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Portions: 11 tranches

Préparation

1Préchauffe ton four à 180 degrés

2Dans un blender, mixe tes ingrédients secs: 130g de farine de pois chiches, 120g de flocons d'avoine, 20g de fécule, une cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de cannelle et une autre de noix de muscade

3Dans un robot ménager, mixe 360g de bananes bien mûres (et pourquoi pas des bananes plantains?! Le pain sera plus goutu et aérien), 95ml de lait de noisette, trois à quatre cuillères à soupe de sirop d'érable, trois cuillères à soupe de compote de pomme, deux cuillères à café d'extrait de vanille liquide et une cuillère à café de vinaigre de cidre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse

4Ajoute ce mélange à ton bol contenant les ingrédients secs et amalgame le tout à l'aide d'une spatule à pâtisserie

5Une fois la pâte uniforme et homogène, incorpore une poignée de fèves de cacao concassées (ou de pépites de chocolat)

6Verse ta pâte dans un moule à pain (mon moule est en silicone et antiadhésif, à défaut chemise de papier sulfurisé)

7Dans un hachoir, passe une poignée de noix avec 45g de sucre de coco, puis parsème ta pâte de ton mélange croquant pour obtenir une croute caramélisée

8Enfourne pendant 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique ton banana bread avec la lame d'un couteau, si celle-ci reste propre cela veut dire que c'est prêt!

9Laisse refroidir pendant 15 minutes dans le moule, puis sur le grill. Le banana bread doit avoir refroidi complètement avant d'être découpé!

https://www.fitmiam.com/single-post/2017/05/30/Banana-Bread-Vegan-Healthy

Ingrédients

Liquides

360g Bananes bien mûres (soit 3 grandes ou 4 moyennes)

95ml Lait de noisette

3-4 Cuillères à soupe de sirop d'érable

3 Cuillères à soupe de compote de pomme (environ 60g)

2 Cuillères à café d'extrait de vanille liquide

1 Cuillère à café de vinaigre de cidre

Ingrédients secs

130g Farine de pois chiches

120g Flocons d'avoine

20g Fécule de maïs

1 Cuillère à café de bicarbonate de soude

1 Cuillère à café de cannelle

1 Cuillère à café de noix de muscade

Bonus

1 Poignée de pépites de chocolat ( ou de fèves de cacao)

1 Poignée de noisettes et amandes

1 Cuillère à soupe de sucre de coco

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