ALOO GOBI, curry indien sec de pommes de terre et chou-fleur & son Raita de carottes

De Maeva Cook A Life  ,   ,   ,

mars 30, 2017

Voyagez en Inde avec ce plat composé de pommes de terre (aloo) et chou-fleur (gobi) et plein d'épices ! A déguster avec un sauce au yaourt comme un raita de carotte en hiver ou de concombre au printemps. Aloo Gobi Vegan

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Portions: 3 à 4 personnes

Préparation

Aloo gobi

1Faites chauffer l'huile à feu doux-moyen dans une sauteuse ou grosse casserole et faites torréfier les épices (sauf les graines de cumin) pendant une minute.

2Faites revenir l'oignon ciselé et l'ail haché quelques minutes sans les brunir. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et séchez-les.

3Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, les graines de cumin, la coriandre fraîche (facultatif) et la chair de tomates et laissez cuire 5 bonnes minutes à feu moyen.

4Ajoutez 5 cl d'eau, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez en fin de cuisson.

5N'oubliez pas de faire cuire votre riz ou l'accompagnement de votre choix.

Raita de carottes

1Pendant ce temps, préparez le raita en mélangeant dans un bol, le yaourt, les carottes pelées et râpées, les épices, la coriandre (facultatif), les graines de cumin, le sel et le poivre.

2Servez les légumes et l'accompagnement bien chauds accompagnés du raita bien frais !

Ingrédients

Aloo gobi

1 à 2 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c. à café de paprika

1 c. à café de gingembre moulu

1 à 2 c. à café de garam massala

1/2 c. à café de curcuma moulu

1 c. à café de cumin moulu

1 à 2 c. à café de graines de cumin

Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

2 c. à soupe de chair de tomates

225 g de chou-fleur (environ 1/2 chou)

200 g de pommes de terre (environ 3 selon leur taille)

Sel et poivre

Raita de carottes

250 g de yaourt nature de votre choix

2 carottes (de taille moyenne)

1/2 à 1 c. à café de garam masala

1/2 à 1 c. à café de cumin moulu

1/2 à 1 c. à café de coriandre moulu

1/2 à 1 c. à café de graines de cumin

Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Sel et poivre

00:00

3 Avis

Severine

mars 30, 2017

Merci pour cette super recette ☺

Kaur

mars 30, 2017

Good job !

Raphaël

mars 30, 2017

Un Immense MERCI à Maeva Cook A Life !

Je suis un Fan inconditionnel de recettes végétaliennes aux saveurs indiennes 🙂

Bises, bon aPpéTiT
Raphaël

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Également disponible en: Italien