Revuelto Vegano de Tofu

Por Blue Empathy  , , , , , , ,   , , ,   , ,

septiembre 18, 2016

Hay que recordar utilizar una variedad de tofu firme y escurrirlo bien al menos 15 minutos antes de cocinar. Para darle más sabor, saltearemos primero algunas verduras, que se pueden modificar al gusto, por ejemplo añadiendo un poco de pimiento o espárragos. Las especias también son adaptables al paladar de cada uno, pudiendo darle un toque más picante si nos gusta.

Instrucciones

1Cómo hacer revuelto vegano de tofu:

2Sacar el tofu de su envase, desechar el líquido y envolver en dos o tres hojas de papel de cocina. Envolver a su vez en un paño limpio y colocar encima un peso, por ejemplo una olla o una sartén pesada. Dejar escurrir al menos 15 minutos.

3Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el jengibre. Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar unas vueltas a fuego medio. Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino. Cocinar unos 10 minutos.

4Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo a la sartén, salpimentar y añadir un toque de ralladura de limón. Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. En el caso de que quedara muy seco, agregar un poco de agua o caldo. Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.

Ingredientes

250 g de tofu firme

1/2 cebolla roja

1 tallo de apio

1 trocito de jengibre

1/2 cucharadita de concentrado de tomate

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1/4 cucharadita de comino molido

1 pizca de pimentón dulce o picante

1 chorrito de vino blanco, ralladura de limón

un poco de agua

pimienta negra

sal

perejil o cilantro fresco

aceite de oliva virgen extra

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