Primavera en la cocina… Vegan Sushi !

facebook-profile-picturePor Maria Elisa Rossi  , , ,   , ,   , ,

marzo 31, 2017

Propongo  un Vegan Sushi! Divertido y con mucho color. Puede ser que de trabajo prepararlo las primeras veces pero con la practica  resulta cada vez mas facil hacerlo. La primavera se invita a tu mesa ( y tambien en otoño 🙂 )

  • Prep: 1 hr
  • cocción: 40 mins
  • Porciones: 6-8

Instrucciones

1Lavar el arroz bien con agua corriente hasta que el agua de enjuague sea clara.

2Calentar el arroz en 1.5 litros de agua. Una vez en ebullición, mezclar bien durante 10-15 minutos hasta que el agua de cocción sea absorbida por el arroz. Dejar enfriar el arroz en una ensaladera.

3En una cacerola derretir 4 cucharadas de azúcar con 100 g de vinagre y una pizca de sal. Condimentar el arroz con esta salsa.

4Pasar por hervor las zanahorias. Mientras tanto pelar y procesar la remolacha con unas cucharadas de agua hirviendo, un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa pero no líquida.

5Pelar el aguacate. Cortarlo à lo largo en 2 y cortar a lo largo en rodajas de 1cm. Procesarla mitad del aguacate con un poco de agua hirviendo hasta obtener una crema de color de verde brillante.

6Cortar en bastoncitos de 1cm de espesor las zanahorias pasada por hervor.

7Preparar un poco de arroz rojo mezclando arroz con la crema de remolacha

8Preparar un poco de arroz verde mezclando arroz con la crema de aguacate

Preparemos nuestros rollitos de Sushi:

1En un plato rectangular o asadera, apoyar una hoja de alga nori del lado brillante y espolvorear con arroz toda la superficie. Espolvorear también con sésamo negro o blanco.

2Extender un poco de film plástico de cocina y con la ayuda de la esterilla de bambú lo damos vuelta para que el alga nori quede de cara a nosotros y podamos de nuevo espolvorearla con arroz.

3Poner unos bastoncitos de zanahoria en el medio de la hoja de Nori tapada arroz

4Con la ayuda de la esterilla de bambú y del film plástico de cocina empezamos a enrollar quitando poco a poco el film plástico de cocina.

5Reservar el rollo en un plato y hacer otros rollos procediendo de manera similar :

6-Para rollitos de arroz rojo y aguacate: una vez dada vuelta el alga nori la tapamos con un poco de arroz rojo y en el medio ponemos el aguacate cortado

7enrollamos de la misma manera y reservamos en un plato

8-Para rollitos de arroz verde y zanahoria: una vez dada vuelta el alga nori la tapamos con un poco de arroz verde y en el medio ponemos los bastoncitos de zanahoria

9enrollamos de la misma manera y reservamos en un plato

10Procedemos de la misma manera hasta terminar los ingredientes realizando combinaciones según nuestra fantasia.

11Dejar reposar los rollos de sushi en le refrigerador. Al momento de servir cortar en rollitos de pas o menos 1.5cm o 2cm d espesor.

12Podes acompañar estos sushis con una salsa a base de vinagre de manzana y jugo de limón!

Ingredientes

500 g de arroz para sushi Bio

100 g de vinagre de manzana Bio

4 cucharadas azúcar de caña

1 medi remolacha Bio precocida

1 palta o aguacate Bio

2-3 zanahorias Bio

semillas de sésamo Blanco y Negro Bio

4 hojas de algas nori

sal marino

aceite de oliva extra virgen

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