Medallones veganos de brócoli.

Por Blue Empathy  , , ,   , ,   , ,

septiembre 18, 2016

Los medallones de brócoli veganos se pueden tomar tal cual, acompañados de una ensalada, con salsas al gusto o como relleno de tacos o fajitas.
El brócoli es uno de los alimentos más saludables que podemos incorporar a nuestra alimentación habitual y si buscas formas distintas de degustarlo en casa podeis animaros con estos medallones de brócoli veganos, que además se pueden modificar al gusto.

  • Prep: 35 mins
  • cocción: 15 mins

Instrucciones

1Cortar los ramilletes del brócoli, reservando los tallos para otra receta. Lavar y escurrir bien. Triturar con una picadora o procesador de alimentos hasta tener consistencia como de cuscús o arena. Agregar el diente de ajo y la chalota o cebolleta pelados y troceados e incorporar el resto de ingredientes.

2Procesar todo en varias tandas hasta tener una masa homogénea. Ajustar la cantidad de harina de garbanzos si hiciera falta. Comprobar el punto de la textura apretando la masa para compactarla; hay que conseguir formar los medallones con las manos ligeramente humedecidas sin que sean pegajosos ni se desmoronen. Añadir algo de aceite o agua si hiciera falta.

3Formar unos 6 medallones, más o menos del mismo tamaño. Calentar una buena sartén o plancha ligeramente engrasada y cocinarlos a fuego medio durante unos 4-6 minutos por cada lado, hasta que se doren al gusto.

Degustación:

Los medallones de brócoli veganos se pueden tomar tal cual, acompañados de una ensalada, con salsas al gusto o como relleno de tacos o fajitas. Pueden los protagonistas de un plato principal acompañados de verduras o algún grano, o una guarnición de alguna proteína al gusto. No sólo los veganos pueden disfrutar de ellos, no habría problemas en incorporarlos a un plato de carne o pescado.

 

Fuente: vitonica.com

Ingredientes

1 brócoli mediano

1 diente de ajo

1 chalota o 1/2 cebolleta

un poco de perejil o cilantro fresco

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

1/4 cuharadita de vinagre de arroz o de manzana

1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de comino molido

1 pizca de cayena o pimentón picante

3/4 cucharadita de sal

Un golpe de pimienta negra recién molida

25-30 g de harina de garbanzos

2 cucharadas de semillas de lino molidas

1/2 cucharadita de levadura de cerveza en copos

aceite de oliva para cocinar.

00:00

0 Comentarios

All fields and a star-rating are required to submit a review.

Igualmente disponible en: Francés Italiano